看起來相當高大上 做起來非常簡單 成功率也特別高 就是原料有點麻煩 按照步驟做肯定能成功的
主要材料:
奶油奶酪 250 | 淡奶油 95 |
酸奶 30 | 砂糖 70 |
雞蛋 兩個 | 澱粉 20 |
榴蓮果肉 190 | 消化餅乾 100 |
黃油 40 |
所需工具:
打蛋盆 | 容器 |
手持打蛋器 | 電磁爐 |
製作步驟:
第1步:
首先是原料 這麼一大堆 東西很多 但是做起來很簡單 沒什麼難點
第2步:
先是製作餅乾底 黃油隔水加熱 融化到完全變成液態
第3步:
趁着軟化黃油的時間 把消化餅乾裝在一個密實袋裏 用擀麪杖擀碎 或者家裏有料理機的直接扔進料理機研磨一分鐘
第4步:
將融化好的黃油倒入餅乾碎裏
第5步:
用手抓勻
第6步:
抓勻後放進六寸蛋糕模具裏
第7步:
用擀麪杖按實按平
第8步:
按平後 放入冰箱冷藏備用
第9步:
將淡奶油和酸奶秤在一個盆裏 然後把奶油奶酪用刀切成小塊
第10步:
像這樣即可 放一邊備用
第11步:
雞蛋打到一個盆裏
第12步:
攪散待用
第13步:
然後將奶油奶酪與淡奶油和酸奶那個盆 隔水加熱 一邊加熱一邊攪拌 注意力度不要讓下面那個盆裏的水濺出來
第14步:
這樣還沒有攪拌均勻
第15步:
攪到沒顆粒纔可以
第16步:
然後糖分兩次加入 攪勻
第17步:
然後離火 不用加熱了 將雞蛋分三次加入攪勻
第18步:
然後加入澱粉 攪勻這前面用的是手持打蛋器
第19步:
將榴蓮去核 抓成泥 然後放去蛋糕糊中
第20步:
翻拌均勻
第21步:
我這個六寸模具用的是活底模 所以要包一層錫箔紙 如果是死底的就不用包了
第22步:
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中
第23步:
輕輕顛三下 給裏面的氣泡顛出來
第24步:
烤盤上裝上三分之二的水 烤到最後水也不能幹 所以自己看量加 要是盤子薄加的少中間還要開爐門補水 烤箱中下層 160度先烤 50分鐘 然後調成190度 再烤10分鐘上色
第25步:
烤出來之後 自然冷卻小時讓蛋糕 沒有溫度 然後放到冰箱冷藏3個小時 再脫模 前面過程比較簡單 失敗大多都是以爲脫模脫爛了 所以放冰箱裏冷藏會能提高成功率
第26步:
找一個這樣的罐子 塑料的 鐵的 玻璃的都行
第27步:
然後用脫模刀沿外沿鏟一圈 底部放到罐子上 那個模具就掉了
第28步:
製作過程比較簡單 只要脫模前方冰箱裏冷藏會 或者直接凍上也可以 凍結實了在脫模 絕對不會失敗
第29步:
如果有問題歡迎在評論裏提問
第30步:
謝謝大家支持大明白!
小貼士:
脫模前要冷藏三小時