芝士蛋糕小創意手工美食烘焙教程

最近在把家裏破爛都搬工作室去，家裏快空了。做過芝士蛋糕大家共享一下吧。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料圖，有遺漏，牛奶刮刀忘記擺

第2步：

看圖，蛋糕活底在油紙上畫印記，裁下

第3步：

摳一小塊黃油均勻抹在模具內側

第4步：

稱好奶油奶酪

第5步：

我沒有微波爐，暴力隔水融化

第6步：

拿出來攪勻，一定要無顆粒，如圖

第7步：

蛋白蛋清分離，雞蛋最好是冷藏的，處理奶酪糊的時候蛋清可以放冰箱冷凍一下。這樣雖然打發需要久一點點，但是打出來的蛋白霜更細膩

第8步：

冷凍室裏的蛋白。請忽略我塞的慘不忍睹的冰箱。有打蛋盆最好，我沒有，用大碗，蛋清的碗裏一定一定一定要無水無油，很重要！

第9步：

黃油用剛纔融化奶酪鍋裏熱水的餘溫就可以化了，跟奶酪糊一樣晾晾一點。有微波爐的請忽略我這蛋疼的操作

第10步：

開始往奶酪糊里加蛋黃，一個一個加

第11步：

攪至均勻，一定要均勻，看圖

第12步：

三個加完，如圖光滑細膩

第13步：

加牛奶，攪均勻，均勻！均勻！

第14步：

加黃油，邊到邊攪，不好拍照，大家腦補，然後，均勻！均勻！均勻！

第15步：

篩入低粉

第16步：

現在不能攪了，做Z字形劃均勻！均勻！均勻！劃幾下把碗轉90度，再劃再轉，至均勻！

第17步：

光滑細膩很重要！待用

第18步：

現在把蛋白拿出來，加三四滴檸檬汁

第19步：

打至粗泡放20克細砂糖！細砂糖！不要用別的代替，粗了不容易化，糖分起泡快消泡快，容易失敗

第20步：

打至細泡加15克糖，繼續打至起紋路再加15克糖。然後調慢打蛋器速度，防止打過

第21步：

打到關掉打蛋器，在碗裏輕攪一下提起來，掛住有三四指的旗幟狀蛋白霜即可，打越久這個小旗子就越小。打過了蛋糕容易開裂，不要說我沒告訴你。

第22步：

完美的蛋白霜是這樣的

第23步：

合影。此時烤箱裏放一個烤盤，倒入烤盤一半容量的開水，然後預熱160度。每個人烤箱溫度都不一樣，我的是 160度，大家做過一次就知道大小了，適量調整

第24步：

開始處理蛋糕糊，蛋白霜分三次加入開始的奶酪糊裏，用硅膠鏟切拌。就是把底下的翻上來，切一下，轉90度再翻再切，繼續第一次完全融合後再第二次，再融合均勻第三次

第25步：

額，又忘記拍圖，拌好的蛋糕糊從稍高處倒入模具裏。然後暴力在桌子上摔幾下震去大氣泡，我最喜歡幹這個了。

第26步：

然後把這個活底的套在大一點模具的裏面放進盛水的烤盤裏，160度一個小時。

第27步：

中途看看表面顏色，如果還剩十分鐘，顏色還是很淡，適量加十度。如果顏色深了，請蓋張錫紙。切記途中不要老開開關關烤箱門，小心它塌給你看。我都是用個手電筒照照看。最後檢查熟沒有，是插跟牙籤，抽出來沒有粘上蛋糕糊就熟了

第28步：

別急，熟了不要立即拿出來，說不定它也會塌給你看！讓它悶在烤箱裏自然涼下來。耐心等待吧。不等了，要幾個小時呢，上以前成品圖了。

第29步：

鐺鐺鐺鐺～完美出爐！雖然麻煩，但是真是好吃到兩個人爲這個打架～甩什麼瑞可爺爺幾條街好不好

第30步：

現在用一個盤子蓋住，翻轉，輕輕取下外圈，再揭掉底盤，把要裝蛋糕的容器或者盤子壓在蛋糕底上，去掉盤子，它就出來了

第31步：

漂亮吧。沒做過的請嚴格按照操作步驟一步一步來。如果你夠細心，這個方子不會失敗的，我從來沒有失敗過。但是失敗的大有人在。要細心細心細心！

第32步：

享用吧，只要一口，就會哇哦～的感覺！

第33步：

發完喵一眼都快好了，做這個教程比做蛋糕累多了，收藏的點個贊吧，鼓勵一下這麼用心的我～

第34步：

我又退回來，發個正在上色的我漂亮的美人兒～

小貼士：

打蛋盆一定要無油無水！每次攪拌切拌一定要均勻！細心細心細心！你不會失望的～不行我要退回步驟去加張現在上色的再發布