經典巧克力蛋糕手工美食烘焙教程

見步驟

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備好材料

第2步：

黑巧克力，黃油隔溫水溶化

第3步：

繼續隔水加入20克細砂糖攪拌溶解

第4步：

分次加入3個蛋黃攪拌均勻

第5步：

分次加入3個蛋黃攪拌均勻

第6步：

加入淡奶油攪拌均勻

第7步：

篩入低筋粉和巧克力粉

第8步：

翻拌均勻

第9步：

3個蛋白先打散至出現魚眼泡，第一次加10g糖；打到細膩加第二次10g糖

第10步：

打到出現紋路加第三次10g糖，6～7成發即可（大彎鉤）

第11步：

1/3蛋白霜加到巧克力糊翻拌均勻，然後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

第12步：

模具圍油紙，倒進麪糊，隔水175度烤25分鐘，再轉165烤25分鐘。若是活底模，要用錫紙包住

第13步：

脫模

第14步：

夾層放水果

第15步：

表面再裝飾，完成