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無添加巧克力小蛋糕手工美食烘焙教程

欄目: 美食烘焙 / 發佈於: / 人氣:2.41W

無添加巧克力小蛋糕

泡打粉蘇打粉都沒有,雞蛋黃油巧克力搭配起來香味很甜美

主要材料

  麪粉       100g  雞蛋       2個
  糖粉       70g  黃油       90g
  鹽(可有可無)       1g  牛奶       50ml
  巧克力碎       隨喜好

所需工具:

  打蛋器  刮刀
  打蛋盆  烤箱

製作步驟:

第1步:

無添加巧克力小蛋糕 第2張

黃油軟化加糖粉打發至淺黃色,這個蛋糕沒有發泡的添加劑,只能靠打發的黃油來支撐了。

第2步:

無添加巧克力小蛋糕 第3張

雞蛋打散分次少量加入打發的黃油裏攪打均勻,一次加入過多小心油水分離哦。

第3步:

無添加巧克力小蛋糕 第4張

牛奶也加進去,攪不攪拌都無所謂。

第4步:

無添加巧克力小蛋糕 第5張

加入麪粉,過篩可以避免麪粉起團,拌麪糊會容易一些。有泡打粉蘇打粉的親可以按既往經驗加一些。我沒有了所以沒加。

第5步:

無添加巧克力小蛋糕 第6張

適量巧克力切碎加入麪糊裏拌勻。

第6步:

無添加巧克力小蛋糕 第7張

軟的油紙託會塌,要放進模具裏使用。麪糊很黏,可以裝裱花袋擠或者用勺子配合手指操作。這個麪糊烤的過程裏並不會膨脹很多,裝七分滿或以上。

第7步:

無添加巧克力小蛋糕 第8張

我沒有預熱烤箱的習慣,170℃上下火25分鐘。根據蛋糕大小烤箱性能自己調整哦。

第8步:

無添加巧克力小蛋糕 第9張

這個蛋糕口感比較踏實,配方里加1~2g泡打粉就會很鬆軟了,烤的時間長了會有層餅乾一樣的硬殼。或許麪糊可以直接用來烤餅乾,試試?

小貼士:

1.油紙託的包裝儘量不要拆多了,用多少紙託,拆到可以拿出來就行。沒有包裝的束縛油紙託會逐漸變形,可能導致無法使用哦。
2.麪糊可以加入可可粉,看上去更巧克力些,要適量減少麪粉。
3.模具有空格需要注水,空烤會減少使用壽命。
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