肉鬆！肉鬆！手工美食烘焙教程

這是一條正緊的做肉鬆的教程→_→

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

選取瘦肉，把筋膜啥的能剔掉就剔掉。或者可以直接買那條裏脊肉，然後切塊。（此處出現克重只是我想知道最終成品和生肉直接的重量差距……可無視(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)）

第2步：

此處應該有高壓鍋燉肉的圖，可惜我忘記拍了○|￣|_sosad！ 把切好的肉衝一下水，放進高壓鍋。加入蔥薑蒜黑胡椒等調料。再加入鹽，糖，生抽一丟丟魚露調味（其實這個時候就當正經燉肉來調味就好啦～）

第3步：

先彆着急蓋蓋子。把水煮開後，先撇掉浮沫再蓋上蓋子，煮到高壓鍋發出呲呲聲，轉小火在煮10分鐘後關火。等壓力自然小了。開蓋撈出你的肉衝下涼水。用手撕成肉絲，放到不粘鍋裏炒到半乾燥狀態（大概就是外面看起來幹了，裏面還是有一點水分的那種）。炒的時候，油可加可不加。

第4步：

這個時候把半乾燥的肉絲分幾次放到料理機裏打成如圖上的狀態

第5步：

再次倒回鍋裏，加入雞精，糖，一丟丟魚露（可以先嚐下味道，如果覺得不夠鹹此處還可以再加一點點鹽），用筷子一直翻炒至肉鬆乾燥蓬鬆的樣子即可。

第6步：

如果手頭上有芝麻，海苔絲的小夥伴也可以加點進去。會更好吃噠。（PS：如果熱的肉鬆嚐起來感覺稍淡一些其實可以不用再加鹽。因爲這樣涼了之後吃起來剛好）（pps：不管是肉絲還是肉鬆，翻炒的時候都請務必用溫柔的中小火來對待哦！麼麼噠ヾ(*>∀＜*) ）（ppps：愛吃辣的小夥伴也可以考慮加點辣椒粉！？，不過我沒試過。不敢保證味道哦。(*｀👅´*)）

第7步：

最後的最後。如果此刻還留着肉湯的沒吃飯的小夥伴有福了。讓我們拿起漏勺撈撈撈。把肉湯裏所有的雜質都過濾掉。用濾掉雜質的肉湯和水一比一的比例來煮麪！記得嘗下湯的味道，不夠鹹要加鹽噠！煮開以後放進麪條，洗乾淨的青菜。這樣一碗好吃又簡單的清湯掛麪就煮好辣！想說即使只是加點青菜的清湯掛麪也是好吃的根本停不下來噠喲！

小貼士：

炒的時候全程都要用溫柔的中小火耐心翻炒哦！(￣3￣)