簡單好上手,自制鬆軟的椰香輕乳酪蛋糕,配紅茶口感更棒手工美食烘焙教程
今天的下午茶是紅茶+椰香輕乳酪蛋糕。
濃郁的紅茶配上奶香味十足的鬆軟蛋糕,絕對是好搭配~
丟貓自己修改後的方子,替換了牛奶和部分的量,香味更濃郁,糖份和油也相應減了,烘烤時間和溫度也調整了。(原方來自冰清一色)
主要材料:
奶油奶酪 130g | 黃油 25g |
雞蛋 3個 | 低粉 25g |
玉米澱粉 10g | 椰奶 65g |
糖 45g | 鹽 少量 |
所需工具:
打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
做法:
1.奶油奶酪加入椰奶、鹽放入盆中,把盆放入熱水中,把奶油奶酪打至順滑,無顆粒後,加入融化的黃油。(我用的是手打攪拌器,打了大概8分鐘左右)
2. 把3只雞蛋的蛋白蛋黃分開,蛋黃加到1裏面的糊糊裏,攪拌均勻。
3. 把低粉和玉米澱粉篩到2裏的糊糊裏,注意不要有顆粒剩。
4. 蛋白分3次加糖,打發,不要打發過度(我感覺自己這個就打的有點過了,原方子描述的是“中性偏溼即可”“打成有彎鉤”,)
5. 蛋白糊分2-3次和第3步驟的糊糊混在一起,注意上下拌,不要轉圈!不然會消泡。
6. 預熱烤箱175度。
7. 模具周圍摸黃油(或者放油紙),倒5的蛋糕糊。烤盤加水,蛋糕模具放在加了水的烤盤上面(這樣纔不會烤的太乾,保持蛋糕糊的溼潤)。烤大概50分鐘後,出爐。
第2步:
衝上一壺紅茶就可以慢慢品味一個美好的下午茶了!
小貼士:
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(一個人,沒辦法拍細步驟圖抱歉哈)
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