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豆沙豬仔包手工美食烘焙教程

欄目: 美食烘焙 / 發佈於: / 人氣:7.5K

豆沙豬仔包

小豬豆沙包造型十分可愛,面面的紅豆沙帶着淡淡的甜味,家裏的小屁孩每次出去看見都要吃,便自己學着做做,其實也不難,就是費時間,這次在做豆沙包的基礎上,試做了三隻小豬,其實就是一手工,呵呵

主要材料

  紅豆       350g  糖(做豆沙)       150g左右
  豬油(做豆沙)       適量  低筋粉       500g
  酵母       5g  牛奶       75g
  水       適量  糖       100g

所需工具:

  鍋  擀麪棍

製作步驟:

第1步:

豆沙豬仔包 第2張

紅豆洗淨,用清水浸泡3小時左右(如果用高壓鍋,可適當縮短浸泡時間,或者不浸泡。)放入電飯鍋用煮飯模式煮2-3次,紅豆與水的比例約爲1:2.

第2步:

豆沙豬仔包 第3張

打開電飯鍋,加入糖,繼續煮。煮至紅豆軟爛,水分基本煮幹(煮的過程中記得不斷翻拌,防止粘鍋)。將煮好的紅豆壓碎,或者放入攪拌機攪碎,因爲要做的是豆沙包,所以我直接用勺子壓碎,可以保持紅豆的顆粒感。

第3步:

豆沙豬仔包 第4張

炒鍋燒熱,記得千萬不要用鐵鍋,我直接用裝豆沙的不鏽鋼盤炒的,加上適量的豬油,不停地翻炒。炒至鍋壁光滑,豆沙成團即可。

第4步:

豆沙豬仔包 第5張

先用小碗加點糖和熱水,待溫度沒那麼高了,40度左右吧,加入酵母醒發,發酵成圖片樣子,也就是說,它準備好開始工作了。我用的是法國金燕子,比國產牌子好用,也便宜。

第5步:

豆沙豬仔包 第6張

將麪粉、糖、牛奶、酵母放大盤中均勻攪拌。牛奶是爲了提升麪食的口感,但不能全用牛奶不叫水,會粘牙。揉成光滑的麪糰,麪糰發酵至原來兩倍大(約1小時,正好吃飯)。

第6步:

豆沙豬仔包 第7張

面發好後搓長條,做劑子,擀麪皮,包入紅豆沙餡,先做出一個圓圓的豆沙包。另取一小塊發酵好的麪糰,加入少量煮紅豆時熬出來的紅汁,擀成薄面皮,切成均勻的三角形,做出小豬的耳朵,再壓出兩個小橢圓形的做鼻子。

第7步:

豆沙豬仔包 第8張

將耳朵和鼻子蘸少許水粘合在豬頭包上,再點綴上黑芝麻做鼻孔做眼睛即可。之前沒壓紅豆前留了10個煮好且完整的紅豆,我就做了個水汪汪的大眼睛,哈哈。豬頭可以有很多種造型,看大家自己喜歡。這個也不錯,是不是很可愛,

第8步:

豆沙豬仔包 第9張

完成後上蒸架放冷水鍋裏靜置30分鐘左右,進行二次發酵。

第9步:

豆沙豬仔包 第10張

由於鍋裏已經放水,直接開火,鍋開後蒸十五分鐘左右即可關火。再悶5分鐘就可以開鍋了。記得要等,立馬打開會回縮的。

第10步:

豆沙豬仔包 第11張

豆沙豬仔包是不是很可愛呢!一件成功的手工,可惜地方不夠,小豬被擠歪臉了,呵呵