四月份是艾草的季節,在周莊和無錫各吃了一次青團,我念念不忘,回來後自己也嘗試做
主要材料:
艾草 120克 | 清水 60克 |
食用蘇打粉 2克 | 糯米粉 200克 |
白砂糖 25克 | 澄粉 60克 |
開水 100克 | 花生油 10克 |
紅豆沙 240克 |
所需工具:
蒸鍋 | 電子秤 |
製作步驟:
第1步:
120克新鮮艾草,最好取嫩一些的葉子
第2步:
適量水燒開後,放入艾草和2克蘇打粉,大火煮1分鐘
第3步:
撈出煮滾後艾草
第4步:
把艾草和60克清水放入榨汁機攪拌
第5步:
攪拌均勻
第6步:
把多餘的水分過濾出來,餘170克艾草泥備用
第7步:
60克澄粉加入100克開水攪拌均勻備用
第8步:
糯米粉,白砂糖,花生油加入艾草泥,均勻攪拌
第9步:
添加攪拌後的澄粉
第10步:
均勻攪拌成光滑粉團
第11步:
市售紅豆沙,取每個20克左右,分成12份
第12步:
艾草粉團同樣分成12份,取一小份搓圓
第13步:
把粉團壓扁
第14步:
放入豆沙陷,以後團圓
第15步:
6個做好了
第16步:
份量一共做了12個青團
第17步:
大火燒開水後,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘
第18步:
關火後即可出鍋,表面薄薄刷一層花生油,防止冷卻後表皮開裂
第19步:
趁熱吃味道比較好哦!冷卻後用保鮮膜分別包裹好,放入冰箱冷凍,可以保存2個禮拜。想吃的時候,大火燒開後放入鍋中蒸5分鐘就可以吃了。