納豆是大豆經納豆菌發酵而成,即老百姓平時做的“醬豆”。
納豆中的納豆激酶、納豆異黃酮、皁青素、維生素K2,以及皁青素,能改善便祕,降低血脂,預防大腸癌等
主要材料:
黃豆 250g | 清水 750g |
納豆菌 1包 |
所需工具:
酸奶機 1臺 |
製作步驟:
第1步:
黃豆稱量250g
第2步:
加入清水750g
第3步:
泡發一夜就可以了 清水加的一定要多些 只能比750g多不能再少 水少了泡發的不好
第4步:
上鍋蒸制。我蒸了1小時。豆子用手可以捏開就可以了
第5步:
從蒸鍋取出豆子等待降溫到60°
第6步:
酸奶機內膽進消毒櫃消毒。沒有消毒櫃用熱水沖泡然後自然風乾就可以
第7步:
納豆菌。也可以選擇瓶裝的納豆菌。瓶裝一般有專用小勺 每次一小勺即可
第8步:
1包納豆菌+10ml溫水調開 然後拌入豆子中
第9步:
最後放入酸奶機即可。需要注意的是 納豆菌是嗜氧菌 和發酵酸奶不同 需要在發酵時留出一些縫隙讓菌種有機會和空氣接觸
第10步:
成品展示。發酵至少8小時就是這個樣子。如果拉絲效果不理想可以適量增加發酵時間。
小貼士:
酸奶內膽 一定要消毒哦
製作好之後再放入冰箱沒冷藏幾小時 更好哦