焦糖拔絲紅薯手工美食烘焙教程

超簡單自制焦糖拔絲紅薯。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

紅薯洗淨去皮切塊

第2步：

色拉油燒熱（手放鍋上有明顯溫度）

第3步：

紅薯塊放入鍋中煎炸

第4步：

煎至表面金黃即可、演示上下兩部分、上面的煎的太過、（可以等稍變色後關火，用油自身的高溫繼續煎炸）

第5步：

待油溫稍降後，把大部分的油倒出，放入和油幾乎等量的白糖，開小火攪拌，逐漸變色變粘稠

第6步：

用勺子可以撈起流下

第7步：

倒入煎好的紅薯塊，快速翻炒，關火繼續翻攪勻

第8步：

裝盤

第9步：

出鍋

第10步：

稍冷卻後，糖會包裹在紅薯塊外面形成一層薄薄的的糖膜，再稍微涼一點，糖就會變脆，而裏面的紅薯仍是鬆軟的，外面的糖入口即化。

小貼士：

煎紅薯的時間不宜過長、炒糖時糖的量和油的量的把握。