【轉】紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕手工美食烘焙教程
稍微有一點點小麻煩,不過還是很好吃的
主要材料:
低筋麪粉 110克 | 泡打粉 1/4小匙 |
奶油奶酪 70克 | 無鹽黃油 65克 |
砂糖 100個 | 蛋黃 3個 |
蛋白 3個 | 紅茶茶葉(伯爵茶) 1/2大匙 |
蘋果 1/2個 | 蘋果白蘭地或白蘭地 1大匙 |
所需工具:
容器 | 打蛋器 |
烤模 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
成品
第2步:
1.黃油、奶油奶酪、雞蛋,放置室溫;烤模用烘焙紙墊好;蘋果也可以提前切好,切成5等分月牙形。 (我看錯菜譜了,其實半個就好了,然後我把一整個5等分了,其實也沒太大關係,最後用了其中三塊,這樣)
2.黃油放進盆碗,用刮刀攪拌順滑;再加入奶油奶酪,繼續攪拌均勻,接着加入3/4的砂糖,用打蛋器打勻。
第3步:
3.再依次加入紅茶茶葉、蛋黃(一次加一個),一起攪拌均勻。
4.蛋白在另一個乾淨無水無油的盆裏,打到起泡,再將餘下的砂糖分2次加入,溼性打發。
5.取1/3蛋白霜,放入3的蛋黃奶酪糊裏,翻拌均勻。
6.篩入低粉和泡打粉混合物,翻拌均勻。
7.將剩餘的蛋白霜分2次加入,刮刀翻拌均勻,注意不要結成白色硬塊。
第4步:
8.倒入烤模,烤箱提前預熱至180℃,烤10分鐘。
第5步:
9.取出,將已經篩上一層薄薄低粉的蘋果塊(低粉不在分量內),豎的等距離的插入蛋糕糊;再放回烤箱繼續烤30分鐘(表面出現焦色時,立刻蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
第6步:
10.烤完趁熱用刷子將白蘭地塗抹在表面,讓酒滲透進去,靜置冷卻即可。
第7步:
小貼士:
小貼士
1.烤制時間:我又追了10分鐘大概,用牙籤戳蛋糕中部,直到抽出不帶麪糊就差不多了。
2.菜譜裏沒說冷藏之後會更好吃,那麼自己看着辦吧。熱吃的時候,我發現切下去會有“噗咻”的聲音呢;冷藏之後,蛋糕體會變結實,口感也更紮實。
3.關於插蘋果塊:根據菜譜圖應該可以腦補的哦~ 豎着插進去就好啦!麪糊烤過10分鐘之後,有可能表皮已經薄薄的結了一層皮,沒關係的,大膽的塞進去!麪糊蓋不住蘋果也沒關係的,因爲烤得時候蛋糕會膨脹,會把蘋果包起來的哦!!
切的時候用那種有鋸齒的刀切應該不會切毀!
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