麪食是用麪粉製成,饅頭經過發酵,更助於人體消化,有養胃氣的功用。老人、孩子、體弱者都易食之。
主要材料:
高精麪粉 500g | 牛奶 1盒 |
乾酵母 3g | 饅頭改良劑 3g |
紅火龍 果 1個 |
所需工具:
蒸鍋 1 | 擀麪杖 1 |
刀 1 | 面盆 2 |
製作步驟:
第1步:
把乾酵母和饅頭改良劑各3克用33度左右溫水化開。麪粉分別放在兩個面盆中。紅火龍打成汁備用。
第2步:
紅火龍果汁和一半的酵母水分批逐量倒入一個面盆中,揉成麪糰,不粘手爲宜。用保鮮膜密封好。
第3步:
牛奶和一半的酵母水分批逐量倒入一個面盆中,揉成麪糰,不粘手爲宜。用保鮮膜密封好。
第4步:
放室溫26度左右發酵2小時.,至麪糰漲到原來的1.5倍左右,用手按中間洞不閉合爲宜。壓揉減少發酵的麪糰中間的氣孔。再放置10分鐘。
第5步:
放室溫26度左右發酵2小時.,至麪糰漲到原來的1.5倍左右,用手按中間洞不閉合爲宜。壓揉減少發酵的麪糰中間的氣孔。再放置10分鐘。
第6步:
將大面團分成小麪糰
第7步:
用擀麪杖擀成麪皮。
第8步:
一張紅色麪皮、一張原色麪皮交替放置,用筷子在中間壓一下使麪皮粘合。
第9步:
一小陀紅色麪糰揉成小柱形,做花的蕊。
第10步:
放在麪皮最邊上
第11步:
捲成卷
第12步:
第13步:
用刀從中間切斷
第14步:
調整一下面皮的邊沿,兩朵玫瑰花完成。
第15步:
再做一個彩色小帽吧。揉一個圓形麪糰。
第16步:
擀一個比上個麪糰兩倍的麪皮。
第17步:
將麪皮蓋在圓形麪糰上,捏一下使麪糰與麪皮粘合。
第18步:
小麪糰搓成條型。
第19步:
圍在帽邊做成花邊。
第20步:
蒸鍋上墊上沙布,防止水氣直接沾到饅頭上。
第21步:
把做好的玫瑰麪糰花放入蒸鍋,放置5分鐘開火蒸15分鐘。
第22步:
關火,等待5分鐘後開鍋蓋。美麗的玫瑰、花帽饅頭就可以上桌了。