萌猴紅糖湯圓手工美食烘焙教程

元宵節即將到來可不能少了湯圓哦，我給大家帶來一款去年的作品萌猴紅糖湯圓，這款萌猴紅糖湯圓製作方法借鑑了日本的吃法，但是考慮到咱們中國人的飲食喜好，我的紅糖湯圓製作的時候是沒有加醬油的。其實我也試過放醬油，真的很難接受湯圓蘸料裏有醬油的怪味，去掉醬油，用紅糖做蘸料汁，味道還真是非常棒，長這麼大還沒嘗試過這樣吃元宵呢，挺有趣的，喜歡DIY製作的朋友們，可以不妨試一試，非常簡單喲。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

把泡好的白雲豆加少量水放進電飯煲煮爛去水取出搗成泥，板栗煮熟去殼搗成泥，把板栗泥和白雲豆泥混合後加適量的白糖，鍋內黃油或豬油燒熱融化，放進混合的板栗豆沙泥炒片刻，炒幹有香味可以揉成球狀即可關火放涼做餡料備用

第2步：

準備好糯米粉，然後燒開水，把剛燒好的開水分次倒進糯米粉用筷子調拌，熱開水可以讓糯米粉有黏性容易包餡兒，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是個參考量，自己根據糯米粉情況適當增減

第3步：

用筷子迅速調拌成半糊半粉絮狀即可停止放水

第4步：

然後用手把糯米粉揉成光滑的麪糰，如果容易碎，就是水少了，還需要加一點水，如果太黏，就再加一些糯米粉繼續揉

第5步：

把糯米麪分成若干個17克的大丸子和一點點大的小丸子揉好，蓋上保鮮膜，不蓋的話會容易乾裂口，在洗澡的小萌猴，除了要做頭部，還要另外搓幾根糯米麪粗條煮熟

第6步：

把大丸子捏扁，放上4克左右的板栗豆沙餡包好，注意如果容易裂口，可以手上蘸點水揉，就不開口了

第7步：

包好餡兒的丸子，兩邊沾一點點水，把兩個小丸子黏上去，放在撒了糯米粉的盤子裏分開擺好

第8步：

用工具刀把奶幹或芝士片劃出猴子的臉型，用被開水泡過的巧克力筆擠出巧克力醬裱畫猴子各種面部表情，也可以用海苔代替巧克力醬，注意這裏的奶幹比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道

第9步：

燒開水，水沸後放進丸子煮，煮的時候如果每次水面冒水花，則添少許涼水，不要讓鍋內冒大水花，否則會容易把猴子耳朵煮化掉或變形，煮熟即可關火撈出放進涼水的盆裏，涼水不會讓元宵黏在一起的

第10步：

用竹籤把元宵串起來

第11步：

鍋內加100克左右的水煮沸，放進紅糖煮化，然後倒入水澱粉攪勻煮開，成蘸料汁，甜度根據自己喜好適當增減

第12步：

把串好的元宵放在鍋裏澆上蘸料汁

第13步：

把面部表情放在元宵上，兩邊放上耳朵裝飾一下，可愛的萌猴紅糖丸子可以美美的享用啦，喜歡果醬的，還可以在調料汁里加少許果醬，根據自己喜歡的口味去放吧

第14步：

沒吃之前先嘚瑟一下

第15步：

這裏還有一隻萌猴在調皮的戲水不喜歡竹籤串起來的，就這樣做吧也很萌的

第16步：

成品圖

小貼士：

1、熱開水可以讓糯米粉有黏性容易包餡兒，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是個參考量，自己根據糯米粉情況適當增減
2、和糯米粉面團時候容易碎，就是水少了，還需要加一點水，如果太黏，就再加一些糯米粉繼續揉
3、丸子揉好，蓋上保鮮膜，不蓋的話會容易乾裂口
4、巧克力醬是那種烘焙用的巧克力筆裏的巧克力醬，沒有可以用海苔代替巧克力醬，注意這裏的奶幹比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道
5、煮熟的元宵即可關火撈出放進涼水的盆裏，涼水不會讓元宵黏在一起的
6、蘸料汁甜度根據自己喜好適當增減，如果你喜歡有醬油的，也可以放進醬油
7、在洗澡的小萌猴，除了要做頭部，還要另外搓幾根糯米麪粗條煮熟，放進蘸料汁裏擺好即可