過年了,趁着休息,做些下午茶點____油炸麪筋。酥脆可口,有嚼頭,香味十足。也可做菜(叫熘麪筋)。平時可做零食吃,茶點吃。
主要材料:
低筋麪粉 | 花椒 / 八角(大料) |
芝麻 / 鹽 | 油(動物油/植物油) |
所需工具:
蒸籠 | 炒鍋 |
製作步驟:
第1步:
先將鹽,芝麻放在麪粉上(普通吃的麪粉就好)
第2步:
把花椒和八角放到油裏炸,炸好後放蒜臼裏搗碎。炸過花椒和八角的油要用來和麪(要看麪粉的多少來定油的量,一般三斤麪粉用75克左右油)
第3步:
把搗碎的花椒和八角粉也放到麪粉上,然後澆上熱油,倒入開水,和麪成團,軟硬度和餃子面差不多
第4步:
讓熱油再次把鹽/芝麻/調料粉淋一次
第5步:
倒入開水
第6步:
和成年團
第7步:
用刀切開
第8步:
取一塊麪團揉圓,擀成2cm厚的餅胚子,用叉子胚子上紮上氣眼,放入蒸鍋蒸40分鐘,取出晾涼
第9步:
蒸鍋蒸忘拍了(省了),這是放涼的熟的麪餅
第10步:
用刀把麪餅切成5mm厚4~5cm長薄片
第11步:
切好的麪筋胚子
第12步:
炒鍋放油,待油熱七成就可開炸了,炸成金黃色即好
第13步:
炸好的麪筋,可以開吃了