麪筋,又叫涼皮,麪皮,釀皮等,各地風味不一,包頭面筋,老東河味道
主要材料:
小麥粉 | 豆芽 |
麻醬 | 黃瓜 |
所需工具:
廚房用具 |
製作步驟:
第1步:
先來一碗,正宗老東河大照北面筋
第2步:
上步驟,和麪
第3步:
加水醒半小時開始洗面筋
第4步:
最後分離成兩種,一種麪糊,一塊麪筋。把麪糊放6小時以上,倒去上面的水,只留純白麪糊
第5步:
麪皮盤洗淨刷油
第6步:
把麪糊放進盤裏
第7步:
上鍋蒸,5分鐘左右就好,這是最原始的做法。
第8步:
兩盤輪替
第9步:
放進水裏時要搖勻,這步是我的硬傷。
第10步:
涼了,抹油,掀起來,放好
第11步:
蒸麪筋,爲了快熟,婆婆揪成小塊
第12步:
蒸好的麪皮
第13步:
麪筋切塊,麪皮切條,豆芽煮好,黃瓜切絲,香菜備用
第14步:
東河面筋,特點在麻醬。用1:1熟花生和熟芝麻做醬,用時再用油熗過醬,加少許醬油和醋和麪筋拌起來
第15步:
第16步:
真的好美味,試一試吧
小貼士:
蒸麪皮時火候很重要,大火可能會吹裂縫,小火可能不熟。