主要材料：
| 新鮮牛大腿肉 需晾乾，時間較長，建議一次多做些，平時想吃就方便了 | 八角，桂皮，桂葉，幹陳皮（吃桔子扒下的皮晾乾），茴香，白芷，小丁香，幹辣椒麪，老薑片，大蒜拍破（蒜苗整株切段） 適量，一樣來點 |
| 料酒（白酒也行），鹽，醬油，白糖， 適量 |
所需工具：
| 手 一雙 | 菜刀 一把 |
| 愛心 一顆 |
製作步驟：
第1步：
1，先把牛肉切成塊，不宜太厚，不易晾乾，太薄，幹了沒嚼勁。厚薄適中。2，用大料和醬油，鹽，蔥薑蒜，陳皮醃製24小時待其入味。3，用繩子將醃好的牛肉一塊塊穿上掛起來，注意要通風好的地方。（晾好的牛肉，捏起來不發軟就好，太乾嚼着費勁）
第2步：
1，把牛肉乾上鍋蒸熟，切片（切條也可，隨自己高興）。2,開火坐鍋，放食用油，將大料蔥薑蒜，（喜歡豆豉味的朋友也可加些豆豉進去）花椒，豆瓣醬各適量放入鍋內煸炒香，倒入切好的牛肉乾，翻炒一下再加適量的料酒和開水（水不要太多，剛到肉面就可以）（我是直接倒了半瓶啤酒）蓋上蓋燜！3，湯汁快乾時，關小火，放點白糖（提鮮，我不喜味精，雞精，都慣用白糖）撒上芝麻。4，關火，單獨把牛肉挑出來擺好盤，再淋上鍋裏的紅油，撒上香菜末，上菜。（鍋裏的料也別扔，加湯就可以涮肉，刷菜吃小火鍋了！）
小貼士：
一定要放白芷，它是去除牛肉中的酸味。煸料時小火，別糊了。
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