泉州肉糉(閩南風味)手工美食烘焙教程

肉糉起源於福建泉州，閩南地區以及臺灣東南亞的漢族傳統美食，作爲端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

這種鬆菇我只在老家纔有看到，也可以用蘑菇。用的是乾的，然後泡發後洗淨

第2步：

檳榔芋頭也是老家的特產，網上可以買得到，我在外地，所以買的是熟的，切好的。如果買生的，切丁就可以了

第3步：

扇貝泡三五個小時，不然太鹹了

第4步：

五花肉切丁，下油鍋炒至表面焦黃，加料酒、醋、鹽、雞精和醬油炒均

第5步：

紅豆泡五個小時以上，也可以用黃豆、黑豆、芸豆、花生……

第6步：

下油鍋，先把鬆菇、紅豆、扇貝炒香，再加入洗好的糯米（糯米要瀝乾水分）加鹽醬油和雞精用小火炒勻。關火，然後放入芋頭拌均，芋頭是熟的，不能放下去炒，會胡掉。如果是生芋頭就跟紅豆鬆菇扇貝一起炒香。

第7步：

少拍了幾個步驟，說不太清了😖……包的時候紅燒肉放一塊在中間。包好後我用高壓鍋煮大概四十分鐘。用開水煮。

第8步：

這是隔天要吃再蒸一下，閩南語叫 燒肉糉。這個燒肉糉是熱的肉糉的意思😂

第9步：

油而不膩，

第10步：

最愛裏面的五花肉，那個香😋紅燒肉都比不上。不敢吃肥的就用瘦肉

第11步：

😝賣相不錯吧，有沒有流口水