雲南味，祕製燜肉，一週早餐都美味手工美食烘焙教程

燜肉、雜醬、辣雞、牛肉是雲南早餐中最常見的帽子，澆在米線、麪條、餌絲等主食上面，是一碗食物中最關鍵的部分，所有的美味全靠這份帽子。其中燜肉是比較有特色也最受歡迎的一個。週末做一鍋，一週的早餐都靠它啦！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

五花肉洗淨去皮，加生薑煮開，小火燉煮1小時。
撈出冷卻切丁。

第2步：

鍋裏放花生油，五成熱轉小火，放入花椒，青花椒最佳，炸出香味後將花椒撈出。

第3步：

熱油小火，放入八角、桂皮、草果、大蒜粒，炸出香味。

第4步：

切好的肉丁倒入油鍋翻炒，聞見肉香味就可以放入醬了，這裏用的昭通醬是雲南最常見的一種醬，身邊買不到的也可以用豆瓣醬、甜麪醬、老醬等代替。根據自己口味選擇醬料，放番茄醬也不錯哦！

第5步：

將肉炒成金黃色，加水，水剛好淹沒肉最佳。放入鹽、生抽、糖、十三香等調味品。翻炒一下放上一兩根香蔥提香。

第6步：

蓋上蓋子，小火燜煮，直到鍋中的水幾乎幹了，出來很多油。然後打開蓋子，大火，翻炒一下收汁。出鍋咯！

第7步：

配麪條或者米線都好美味！肉燜得很香很入味，簡直到了聞香欲醉入口即化的境界，放在冰箱，儘快吃完哦！

小貼士：

素炒蔬菜時作爲佐料也很棒，煮湯加入一點也會使湯更鮮美哦！如果你不想做只想吃，那麼可以加小畦微信（微信號wsyihen），我做給你吃呀！現做現發順豐包郵哦！