麪包伴侶——肉桂蘋果果醬手工美食烘焙教程
香甜蘋果和古老香料肉桂的搭配,是絕配!(當然,如果有實在不習慣肉桂味道的,那就去掉配料成爲蘋果醬就行了),這款果醬既可以塗早餐包,也可以在烘焙時做麪包內餡...
主要材料:
肉桂粉 1.5-2(g) | 檸檬汁 15g |
冰糖 260g | 蘋果 400g |
所需工具:
普通廚房用具 |
製作步驟:
第1步:
準備好基本材料,我圖中用的蘋果是600g,做出來覺得多了(兩大瓶還多),就把公佈的配方減量了。
檸檬圖中是用的濃縮汁(然後稀釋),當然有鮮檸檬汁更好了。
蘋果用富士比較合適,我用的阿克蘇,結果……太甜了,配方中的糖量是可以依個人口味增加減少的,但一定要有糖。
右下角大塊的那個是冰糖塊。
第2步:
蘋果一半果泥(用料理機),一半切0.5釐米果丁
(我是直接把蘋果拍碎的,因爲還想吃到大果肉),
把除了肉桂粉外的原材料扮到一起,覆保鮮膜冷藏,最好是冷藏12小時,沒3,4小時拿出來扮一下,入味,如果着急,也儘量冷藏一小會會兒吧。
(原來,發教程說話這麼彆扭……)
第3步:
經過對美味的期待和等待,把冷藏的果醬原料放入鍋中以中小火煮至小沸騰,期間要不時的攪拌,
最好是使用銅鍋,如果沒有用陶瓷的,如果在沒有條件,就用不鏽鋼的,我用的是普通鍋子...不要用鐵的,原因忘了……
第4步:
這一步和上一步可以合併,就是煮沸的時候倒入肉桂粉扮勻(當時屋子裏的果醬味道好香~蘋果和肉桂……),續煮3分鐘就可以關火了。
圖片中深色粉末就是肉桂粉,烘焙店可以買到...
第5步:
果醬容器清潔消毒,最好是耐高溫的玻璃瓶,如果不是注意溫差別太大……然後…趁熱裝瓶。
第6步:
倒扣放置,自然冷卻。
這樣做的目的是可以延長果醬保存時間。
因爲原資料建議再讓果醬這樣醞釀幾天,會有更棒的口感,
…美味…我等不及的……就掩飾一下給大家看看好了……
……好吃..……
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