半夜不睡蒸饅頭
第一次發帖啊
主要材料:
酵母 2小袋 | 麪粉 500克左右 |
熟紫薯 200克左右 | 玉米麪 300克左右 |
溫水 適量 |
所需工具:
和麪盆和麪板 各1 |
製作步驟:
第1步:
和麪的步驟沒有手拍圖了。
一小袋酵母溫水泄開備用,水溫不宜過高。不燙手溫熱就行。玉米麪用手捧了兩捧,白麪稍微少一點,根據個人喜好多少隨意。也可以加一個雞蛋增加口感和粘性。和好面放一邊醒着,知道面發到一倍半大,手拍上去聽見彭彭的空空的聲音。因爲玉米麪比較幹,所以水加的稍微多一點也沒什麼。
第2步:
家裏有面鹼的這個時候用一些和到面裏,我這裏大概2克左右,沒有面鹼的也可用小蘇打代替。一定要多揉一揉,把鹼揉勻,不然蒸出來的就是花臉啦。我都是和到感覺麪糰裏有氣。
第3步:
劑子大小視鍋子大小隨意定。劑子下好稍醒一下。
第4步:
像和麪一樣的把每個劑子團起來。這樣口感特別筋道好吃。
第5步:
團好後再醒一會兒,麪糰發到光潔。
第6步:
上鍋後,水開了在蒸15分鐘。就可以出鍋了!如果麪糰大就多蒸幾分鐘。以免沒熟透!
第7步:
中途不可以打開鍋蓋哦!不然饅頭就起不來了!
第8步:
出鍋以後要及時起鍋,晾涼以後就可以裝到容器裏,等着開動啦!這個我個人喜歡吃熱乎的,涼的有點幹~
第9步:
說的好像很麻煩,其實特別省事兒,什麼都不耽誤
第10步:
紫薯的沒什麼特別,步驟都是相同的,不多說。只是三點需要注意。1熟紫薯本身有水分,所以水加的要比其他的稍微少一些。2紫薯本身屬於酸性食物會與面鹼發生反應,不影響食用但是不好看!3紫薯饅頭還是涼的好吃,熱過的會覺得有點粘牙,口感不如涼的好。
第11步:
第12步:
第13步:
因爲沒有加鹼所以多醒了一會兒。
第14步:
個人喜歡包些果餡,甜甜的很好吃O(∩_∩)O
第15步:
下次發最喜歡的果餡做法O(∩_∩)O
第16步:
這個就是我加了鹼的~~有點嚇人吧~
小貼士:
把握好時間萬事大吉