刀切饅頭手工美食烘焙教程

拒絕泡打粉，用酵母來做刀切饅頭。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1. 白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水裏化開。所有材料揉到三光（盆光、手光、面光）

第2步：

放溫暖處，進行一次發酵（20分鐘左右）。

第3步：

一次發酵結束，把麪糰拿出排氣。再進行三疊三折步驟，用擀麪杖擀開。

第4步：

麪皮抹一點水，再卷緊。

第5步：

切型，放入蒸鍋（蒸鍋上鋪上紗布）進行二次發酵。

第6步：

二次發酵時要擺開，中間留餘地，還會長胖哦！

第7步：

二次發酵結束。

第8步：

冷水入鍋，蒸15分鐘。熄火再虛蒸5分鐘。鬆軟又有嚼勁的刀切饅頭出籠嘍！

小貼士：

溫水可以讓酵母更好的發揮活性。熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜3-5分鐘纔開蓋。