紅絲絨戚風蛋糕(雙層草莓夾心)手工美食烘焙教程

以戚風蛋糕爲基礎，配上新鮮水果和裱花，發揮想象力，做出喜歡的奶油蛋糕吧~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

成品展示~
這是給家人做的生日蛋糕，由於臨近聖誕，想做一款聖誕風的，於是有了這樣的成品~
大家可以發揮想象力根據自己的喜好選擇不同的裱花和不同的水果進行裝飾~

第2步：

用蛋黃分離器將蛋白和蛋黃分開，放在兩個容器中

第3步：

蛋清放入冰箱冷藏，先做蛋黃的部分

第4步：

蛋黃裏放入糖，攪拌後加水

第5步：

再次攪拌均勻後加入色拉油或植物油，繼續攪拌到完全融合

第6步：

將低筋麪粉和紅曲粉過篩放入蛋黃糊中

第7步：

用刮刀攪拌直至看不到乾的粉

第8步：

（蛋清的打法參考了網上的做法）從冰箱中取出蛋清，放入一個更大的容器中，用電動打蛋器高速打至魚眼泡狀加三分之一的糖~打蛋器調成中速繼續打至發白但打蛋器提起還不能形成倒鉤的時候，再加三分之一的糖~調成低速繼續打發至提起打蛋器形成小彎後，加最後一次糖，再打發到提起打蛋器蛋白呈彎鉤狀~
取三分之一的打發後蛋白倒入剛纔攪拌均勻的蛋黃粉糊中，輕輕攪拌

第9步：

將攪拌後的混合物再全部倒回蛋白糊中

第10步：

小心地用刮刀翻拌至蛋白和蛋黃糊融合，注意動作要輕，過度攪拌會造成消泡，做出來的戚風就會不夠鬆軟

第11步：

將混合均勻的麪糊倒入6寸蛋糕圓模中，注意刮刀上結塊的麪糊不要刮進蛋糕模中，烤出來這部分也還是會結塊，影響口感

第12步：

烤箱180℃預熱，烤40~50分鐘，烤的中途不要打開烤箱，會造成蛋糕回陷
當蛋糕漲高到最高處後略微回落，用牙籤戳入蛋糕中拔出來查看一下，上面如果不再附有蛋糕渣就說明好了

第13步：

取出後立刻倒扣脫模

第14步：

開始裝飾咯~切一些喜歡的時令水果，如草莓，切成塊和片，片狀用於夾在奶油夾層中，塊狀用於表面裝飾

第15步：

把蛋糕切成三層，依次抹上奶油，夾入水果

第16步：

三層依次疊起後在外面抹上奶油，排上水果，注意顏色的搭配，兩到三種有反差的顏色搭配在一起比較好看，也可以在表面灑一些銀色的糖珠之類裝飾一下

第17步：

蛋糕側面如果抹不平，可以用擠出細條的裱花嘴用大量細條奶油裝飾在蛋糕側面，自由發揮加上一些簡單的裱花

第18步：

爲了聖誕風做了個聖誕老人，草莓切開中間擠上奶油，裝上眼睛鼻子~很簡單吧?

第19步：

成品就完成咯😄
感謝觀看~

小貼士：

注意翻拌蛋白和蛋黃糊動作一定要輕，避免消泡哦