葡式蛋撻 美食手工美食烘焙教程
這個方子配比是8個,我做了兩次,比較精確。特別適合2-3人食用,現成撻皮不貴,主要是省卻了很多時間。整個過程只要不到三刻鐘就可以!省時還美味!
主要材料:
純牛奶 80克 | 淡奶油 90克 |
蛋撻皮(現成) 8個 | 雞蛋(全蛋) 1個 |
煉乳 5克 | 砂糖 25克 |
低粉 6克 |
所需工具:
廚房稱 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
精確的配比是成功的第一步,廚房稱必不可少!
第2步:
2. 牛奶,淡奶油,砂糖和煉乳,放奶鍋裏小火加熱到糖完全融化。
3. 離火篩入麪粉,充分攪勻。
4. 奶液放涼,將雞蛋打散,慢慢加入奶液。
5. 充分攪鬱勻,將撻水過篩,分離出大顆粒。這一步很重要,不要忽略!
第3步:
6. 裝入事先解凍的撻皮中,8分滿。這一步要注意,撻皮從冰箱裏拿出,要多解凍一下,手觸摸沒有涼意,基本快常溫了再準備入烤箱,否則會讓底部的蛋撻液有些生,影響口感!
第4步:
7. 預熱230度十分鐘。然後220度上下火15分鐘。最後1-2分鐘可以調爲上火,馬上會有焦糖色的小斑點出現咯!基本成功出爐!
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