抹茶生巧克力慕斯—by山谷家美食手工美食烘焙教程
同城有福啦!今晚,特製這款【慕斯生巧】蛋糕,一個贈與支持山谷珠寶的姐姐,一個犒賞勤奮的谷谷!兩年來,大家看着谷谷從一個熱愛烘培,天天做美食的瘋子,變身爲一個珠寶狂熱分子。你們關注谷谷的成長,谷谷用美食和美物滋養大家,手工客是谷谷的家,你們都是谷谷的親人,回饋愛我的你們是谷谷最願意做的事!對於那些遠方的好姐妹、好朋友們,谷谷也將用美食回饋一二,再次感謝大家的厚愛!祝福姐妹們節日快樂,幸福常在!
主要材料:
巧克力戚風 兩片 | 半甜巧克力(生巧) 80克 |
鮮奶油(安佳) 120g | 牛奶(抹茶慕斯) 120g |
細砂糖(抹茶慕斯) 50克 | 抹茶粉(抹茶慕斯) 10克 |
鮮奶油(抹茶慕斯) 120g | 吉利丁粉 6克 |
低筋麪粉(生巧) 45克 |
所需工具:
電動打蛋器 | 電子秤 |
硅膠刮刀 | 攪拌桶 |
慕斯圈 |
製作步驟:
第1步:
好久沒玩兒烘培了,美圖鎮樓,哈哈.......
第2步:
做巧克力戚風蛋糕,分成兩片備用.......(具體步驟之前山谷都有過,有興趣的朋友可以翻閱前面的山谷分享。
第3步:
食材準備......四個雞蛋只取蛋白,打至硬性發泡成爲蛋白霜備用。
第4步:
巧克力加入淡奶油小火中加熱.....
第5步:
小火慢熱不斷攪拌......
第6步:
低筋粉篩入,慢慢攪拌,完全融化混合濃稠......加入蛋白霜攪拌至完全混合......
第7步:
入活底模,烤箱預熱175度,20分鐘.......
第8步:
脫模後切成兩片。
第9步:
抹茶慕斯準備......
第10步:
牛奶倒入抹茶中......
第11步:
不斷攪拌......
第12步:
加入吉利丁片,至吉利丁片軟化後,略略加熱,使其頑強溶於抹茶內......
第13步:
淡奶油打至流淌狀態,加入抹茶液......
第14步:
兩種液體攪拌至完全融合......
第15步:
把巧克力慕斯防於慕斯圈底部將抹茶液倒入巧克力慕斯上面......
第16步:
完全倒滿......
第17步:
冰箱保鮮層凍四小時以上......
第18步:
脫模後用巧克力液和白奶油裝飾慕斯面.......
第19步:
姐姐一個,谷谷自己留一個......
第20步:
開吃嘍......
第21步:
側面完美細膩......
第22步:
.......
第23步:
谷谷一份,小七一份......
第24步:
節日快樂!
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