抹茶奶油蛋糕卷手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

牛奶，淡奶油，色拉油，抹茶粉放進奶鍋

第2步：

中火加熱，並用手動打蛋器不斷攪拌

第3步：

至抹茶粉消失，無顆粒。約1分鐘

第4步：

篩入低粉，攪拌均勻

第5步：

分三次加入蛋黃，攪拌均勻

第6步：

三個蛋白分三次加入細砂糖打發至6成（如圖示）

第7步：

1/3蛋白霜加入抹茶麪糊中翻拌均勻

第8步：

倒回剩餘的蛋白霜中

第9步：

翻拌均勻

第10步：

倒入烤盆，震2～3下跑出大氣泡，烤箱中層165度35分鐘（視自己的烤箱脾氣而定）

第11步：

細砂糖加進淡奶油B中，高速打發淡奶油至出現紋路不流動，且提起打蛋器有出現尖勾

第12步：

（沒拍下抹茶卷卷起的圖，用了之前做檸檬卷的）蛋糕卷放至溫熱，打發好的淡奶油抹上，用杆面棍捲起一側油紙，向自己的方向捲起油紙，蛋糕卷向前推動。卷好用油紙包起放冰箱冷藏2小時

第13步：

取出切件

小貼士：

1，中火煮奶油牛奶抹茶粉液的時候要不停攪動，防止煮焦。且可快速講抹茶粉溶掉。
2，液體要放涼一下，大約放涼至65攝氏度，再篩進麪粉。
3，抹奶油的時候靠近身體的一側要抹厚點，四邊抹薄點，這樣卷的時候奶油不會擠出，影響美觀。