抹茶草莓蛋糕手工美食烘焙教程

香美的抹茶戚風，一層層奶油成爲了一款裸蛋糕！芳香、細膩……

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蛋清蛋黃分離，蛋黃加十克左右砂糖打至砂糖融化。加30克玉米油，打均勻。

第2步：

加35克牛奶打均勻，最好多打幾下，大概20-40圈的樣子。表面會有很多稠密的泡泡。

第3步：

一小勺泡打粉，加抹茶粉和低筋粉混合均勻。

第4步：

篩入蛋黃糊中，Z字狀抽打，不要攪拌太久導致面起筋

第5步：

蛋白放入無水無油的容器裏，打出粗魚眼泡的狀態。加1/3的糖。

第6步：

打到有濃稠的泡泡，再加一半的砂糖。等蛋白有些紋路倒入最後的砂糖繼續打發。

第7步：

打到提起打蛋器，會有直立彎弓尖角狀，說明蛋白已經打好了。

第8步：

取1/3蛋白入蛋黃糊中橡皮刮刀攪拌。底部撈起的手法，速度快幅度要大。

第9步：

再取一半的蛋白，拌勻。切記整個過程都不可以畫圈攪拌。

第10步：

拌勻後把所有的蛋黃糊倒入蛋清糊中。繼續翻拌至完全融合。立刻倒入一個6寸的圓形模具內，輕敲震走大氣泡。放入預熱好的烤箱150度烤50分鐘左右。主要根據自家烤箱情況調整，建議時刻觀察。

第11步：

用牙籤戳進蛋糕內部，拔出 牙籤上沒有殘留物就說明蛋糕已經烤好了。烤好的蛋糕輕敲一下立刻倒扣，晾一小時，直到蛋糕完全變涼。

第12步：

蛋糕脫模。

第13步：

均勻的切成3片。又被虐了~沒震乾淨的大氣泡。

第14步：

淡奶油加適量糖粉，打發

第15步：

慢慢的開始有紋路

第16步：

高速提起打蛋器，甩掉粘在打蛋器上的奶油，奶油成挺立花紋狀就可以了。立刻放入裱花袋

第17步：

一塊蛋糕，奶油從外圈向內圈擠入。

第18步：

撒一些水果粒。

第19步：

一塊蛋糕疊上去，輕輕壓平。

第20步：

繼續擠滿奶油。

第21步：

疊入最後的蛋糕片，輕輕壓平。草莓裝飾，篩一些糖粉

第22步：

粗糙的切割啊~

第23步：

每天都不要虧待自己……

第24步：

吃完再減肥嘛~

第25步：

茶香濃郁，甜而不膩，美美噠綠色！超愛！

小貼士：

翻拌時，切記不可畫圈攪拌，會讓蛋白消泡
做好的蛋糕糊經不起放置，要立刻放入模具中，震乾淨氣泡去烤
麪糊一定篩入否則會有很多顆粒無法融解
蛋糕的材料一定不可以隨意更改，要用準確的數量做
蛋糕烤好後，用牙籤戳進蛋糕內部，拔出牙籤沒有殘留物，這就說明蛋糕熟了
蛋糕一定要倒扣到完全變涼，不要趁熱去模具會導致回縮。模具也要乾乾淨淨，不能有污漬。
打好的奶油很容易化掉，製作好後一定要立刻使用。