杏仁脆片手工美食烘焙教程
(這篇是很認真的教程,請童鞋們好好學習) 玩廚藝比做蠟雕簡單多了,不過還是需要一點實驗精神才能把這門色香味藝術發揮妥當,
杏仁脆片是個很爽口的小點心,
我們來看看怎麼作...........爲什麼突然想要作杏仁脆片呢? 因爲老溼想吃嘛........為什麼不去店裡買現成的呢? 因為很貴嘛.......不要再問了
主要材料:
蛋白 | 砂糖 |
奶油 | 麵粉 |
杏仁片 |
所需工具:
火爐 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
準備材料
1.4個雞蛋的蛋白(蛋黃我暫時想不出要做啥,扔了)
2.白砂糖90克(加減)
3.奶油30克
4.低筋麪粉40克
5.杏仁片170克(自己吃的當然要放多一點)
●注意到那坨奶油沒?通常一塊餅乾有一半是奶油
so,吃餅乾不要不知不覺,尤其是沒腰的童鞋
不要轉頭看別人
對 ! 就是說你!
.
第2步:
蛋白加入砂糖拌勻做成蛋白糖糊
把奶油隔水融化徐徐倒入蛋白糖糊中拌勻,成爲奶油蛋白糖糊
(奶油記得要冷卻一下,以免把蛋白弄熟了)
.
第3步:
麪粉過篩加入奶油蛋白糖糊拌勻,成爲甜蜜麪糊
(不要小看過篩,這可是影響口感的關鍵之ㄧ,我們在作麪食時經常會有這道程序)
.
第4步:
把香香的杏仁片倒入甜蜜麪糊,攪拌均勻,成爲杏仁甜蜜麪糊
靜置半小時,趁機去上個廁所喝個水摸摸阿咪
ps.靜置是要讓麪糊裏的元素尤其是砂糖充分融合,醬子烤出來的表面質感纔會細緻
.
第5步:
在烤盤上鋪上烘焙紙(老溼說過,上1號後要記得洗手)
用湯匙舀杏仁甜蜜麪糊攤平在烘焙紙上,越薄越好,醬子纔會酥脆
最後放入烤箱20分鐘(預熱190度)
烤箱溫度設計各廠牌有所不同,請童鞋們自行實驗
●切記!!!湯匙避免使用玩過蠟的
.
第6步:
你看唄~~~~
焦黃酥脆,情深似海
深夜雕蠟疲憊之餘,泡一杯黑咖啡,來一盤脆片,保證文思泉涌,無怨無悔
●當然不一定是蠟雕,做其它事也行
.
小貼士:
不要吃太多
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