這是一款造型優美,像花朵亦像皇冠,可謂是一款高大上的麪包。口感極其鬆軟,拉絲很長。做法上,只要掌握基本的操作步驟,其實還是蠻容易上手的。
主要材料:
高筋麪粉 400克 | 乾酵母 4克 |
牛奶 200克 | 糖 50克 |
雞蛋 2個1個和麪,1個刷蛋液 | 黃油 30克(可換成植物油) |
奶粉 10克(可不放) | 鹽 5克 |
所需工具:
8寸深的披薩盤或8寸深的蛋糕模具 1個 |
製作步驟:
第1步:
我運用麪包機和麪,把黃油除外的所有材料丟進麪包機(先把乾酵母放在最底層,鹽最後放。避免酵母和鹽相遇,它們相遇會發生不好的事情!呵呵~)然後啓動麪包機的“和麪”程序,這個動作要操作兩次,然後把黃油加入再啓動一次“和麪”程序,總計:“和麪”動作完成三次。(我的麪包機啓動一次和麪是15分鐘)然後,啓動麪包機的“發酵”程序,第一次發酵通過麪包機,大約一個半小時左右,第一次發酵結束,再用麪包機揉一次面,然後把麪糰從麪包機拿岀來。
第2步:
用廚房秤秤8個小麪糰, 每個66克,然後把剩下的麪糰擀成一個圓形,在披薩盤中間放一個小碗,把擀好的麪餅鋪在盤中,蓋在小碗上。 然後再把8個小麪糰分別揉成圓形,距離均勻的置於盤中小碗周圍。 (PS: 麪糰在放入披薩盤或者蛋糕模具之前,先用黃油或者植物油在盤內轉圈抹一下,這樣,麪包烤好後不會粘住盤子。 )
第3步:
用刀把蓋在小碗上面的面等份的劃開。
第4步:
把劃開的面片(花朵)鋪在小麪糰上(儘量往麪糰上面拉,二次發酵時撐開的花朵面片很容易從小麪糰上掉下來。)
第5步:
把碗從盤中取岀。在烤箱最底層放烤盤,烤盤內倒入適量的開水,把披薩盤放在烤架上,啓動烤箱的發酵程序,進行二次發酵,大約40分鐘,麪糰會發酵成原來的兩倍大。
第6步:
從烤箱中取岀發酵好的麪糰,刷上蛋液,在花朵的每個尖粘一片杏仁,然後撒一些芝麻做裝飾,這部分憑個人想像發揮。
第7步:
烤箱190度預熱五分鐘,然後把裝飾好的麪包體重新置入烤箱內,在烤箱最底層放在烤架上190度烤10分鐘,麪包基本上色,然後在麪包上面蓋上錫紙,烤箱溫度改爲175度再烤25分鐘,這部分要隨時觀察,每個烤箱溫度不同。香氣四溢鬆軟拉絲,高大上的麪包岀爐了!
小貼士:
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