我家味道之肥腸蹄花火鍋雞手工美食烘焙教程

我孃家吃火鍋的歷史有二十幾年啦，各種口味都嘗試過，只有這款肥腸蹄花火鍋雞經久不衰，是我家每年必備多次的待客聚會之佳餚。一句話:好吃得緊吶！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

照例先曬曬。香噴噴的麻辣火鍋和誘人吧！一大鍋肉讓人家大快朵頤，再燙各種素菜，好吃得不得了，一家人其樂融融啊，幸福就是這麼簡單！

第2步：

先來準備肉:1、肥腸洗淨切塊加姜和料酒煮至八分熟，撈出瀝乾備用，湯不要，根據口味也可以不用肥腸。2、雞肉和豬蹄肉洗淨切塊分別煮至八分熟撈出肉備用，此湯留下備用。

第3步：

大鐵鍋加菜油，因爲大家族，忽略圖上兩桌的量，減半哈

第4步：

油熱後加糖熬糖色

第5步：

糖色出來了

第6步：

加郫縣豆瓣，炒制時間長點才香

第7步：

加姜炒香

第8步：

加白酒適量

第9步：

加火鍋底料一袋，超市買的

第10步：

下雞塊

第11步：

翻炒雞肉七分熟

第12步：

開始香啦

第13步：

加煮得九分熟的豬蹄肉

第14步：

翻炒幾分鐘後加香料粉（八角三奈草果茴香籽之類的香料磨成粉更入味)

第15步：

加花椒

第16步：

加雞精。整鍋翻炒至肉入味，香味逐漸瀰漫開來

第17步：

準備各種喜歡的素菜，洗淨裝盤備用

第18步：

準備調料:小蔥粒，大蒜末，小米辣，香菜等。根據地方喜好，不喜味重的，直接就火鍋湯做調料味道也很好！

小貼士：

關鍵要掌握火候，每一步翻炒都要炒香才入味，並且翻炒均勻不要燒胡(^_^)