麻辣兼具的特色川菜。
主要材料：
| 郫縣豆瓣醬 兩茶匙 | 香油 小碗半碗 |
| 幹辣椒，辣椒粉，花椒，蒜末，薑片，蔥段 適量 | 萵苣根 兩根 |
| 芹菜 500g | 醬油，鹽，味精 適量 |
| 牛肉 按個人分量來 |
所需工具：
| 炒鍋，煮鍋 各一個 |
製作步驟：
第1步：
1.準備材料。2.牛肉切片，用小粉，鹽醃漬十分鐘，3.鍋中下油，待油熱後下蒜粒，薑片，幹辣椒，花椒炒香，放牛肉片，蔥段翻炒一分鐘，下豆瓣醬，鹽，起鍋。4鍋中裝水燒開，下芹菜，和切爲片的萵苣，煮熟，稍微加一點鹽，起鍋。5.把牛肉片鋪在煮熟的菜湯上，在牛肉片上鋪上薄薄的一層辣椒麪，把小半碗油燒熱，均勻的灑在辣椒麪上方。這道水煮牛肉便完成了。
小貼士：
把牛肉換爲豬肉便是水煮肉片。肉一定要嫩，切的要薄，炒的時候隨便翻炒幾下就可出鍋。
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