簡易版灌湯包手工美食烘焙教程

好久沒發過美食教程啦，這次發灌湯包的教程也是想給大家提供一個製作思路啦！做灌湯包是臨時想到的，當然皮凍加調味過的餡料味道更佳，但這裏強調的是簡易版嘛~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

這是中午吃剩的冬瓜肉丸子湯，取了部分肉丸子碾成肉泥。

第2步：

取適量湯將10g吉利丁片用冷開水泡軟，然後隔水蒸成液態後放入湯中拌勻。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅爲液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作。

第3步：

這是我放入冰箱後，很快結成的湯凍。

第4步：

和肉泥拌勻

第5步：

開始做麪皮。關於和麪，沒有確切的水面比例，每次做的也不一定相同的量，因此主要是掌握基本技巧。將水少量多次的倒入麪粉中，一邊倒入一邊用筷子攪拌成一坨坨的。不幹不黏的樣子。

第6步：

將一坨坨的小麪糰捏成一個，然後反覆的揉麪，揉到光滑後，蓋上保鮮膜，醒半個小時到1個小時，讓麪糰充分柔軟。
有個小技巧：如果覺得麪糰揉得很費力可以先醒過之後，更容易揉光滑細膩。

第7步：

這是醒過的麪糰，撒一些麥芯粉。

第8步：

切成一個個的小劑子。用擀麪杖擀成麪皮。我是擀一個包一個的。主要是菜板太小，而且麪粉也不夠，怕黏一起。

第9步：

包的方法就是：左手是指或者拇指頂這麪皮邊緣，右手順勢向前將麪皮一褶一褶的黏合，回到原點後收口捏緊。
這裏一個小技巧：包的過程中左手拇指隨着收口，將餡兒往裏壓，這樣更容易收口。

第10步：

水開後，上鍋蒸5、6分鐘就可以了。凍過的蒸8分鐘左右。蒸好後輕輕提，慢慢移。