抹茶甜點[轉]手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

雞蛋 2個
低筋麪粉 30克
抹茶粉 5克
色拉油 16克
鮮牛奶 16克
細砂糖 36克
用料2 (裝飾配料)

動物性淡奶油 100ML
蜜紅豆 適量
糖粉 適量
做法  

1

低筋麪粉和抹茶粉混合均勻，過篩。根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙18分鐘左右

第2步：

蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻

第3步：

用直徑6CM的圓形切模工具，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片

第4步：

將淡奶油打發到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油，需要根據個人口味添加細砂糖或糖粉後再打發。如果是植脂甜點奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了

第5步：

取一片切好的圓蛋糕片，用中號菊花型花嘴在表面擠滿打發後的淡奶油

第6步：

在淡奶油上灑一些蜜紅豆

7

然後再擠上一層淡奶油

8

蓋上另一篇圓蛋糕片

第7步：

第8步：

第9步：

9

在蛋糕片表面擠一圈淡奶油（中間不要擠）

10

在中間放上蜜紅豆，並篩一些糖粉在表面做裝飾即可

第10步：

小貼士：

1、抹茶粉在進口型的超市可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像，但是使用效果差距很大，綠茶粉製作的蛋糕呈暗黃色，而抹茶粉製作的蛋糕才能呈現鮮亮的綠色，因此不能隨意替代。
2、蜜紅豆在很多超市都可以買到，買回來開袋就可以直接使用。
3、此款蛋糕製作過程中需要使用圓形切模工具，如果沒有，可以找一個小號的易拉罐，橫剪開，代替切模。