【轉載】抹茶控的專屬~手工美食烘焙教程

轉載於堆糖，分享給各位抹茶控們！
^_^~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

『抹茶雙色棋格餅乾』 用料 原味麪糰 低粉50g 糖粉20g 黃油25g 蛋液8g 抹茶麪團 低粉40g 抹茶粉10g 糖粉20g 黃油25g 蛋液8g 做法 黃油軟化後加入糖粉，攪拌均勻，分次加入蛋液，每次攪勻後再加入下一次，攪拌融合，篩入低粉揉成麪糰，冷藏半小時；同樣的方法制作抹茶麪團的黃油糊，篩入低粉和抹茶粉冷藏半小時；原味麪糰，整成一釐米厚的長方形，抹茶麪團同樣整成一釐米厚的長方形；在原味麪糰上刷一層蛋液，將兩塊麪糰合併，壓緊；切成一釐米寬的長條，取一塊在一側刷一層蛋液，顏色交錯與另一塊合併；冷凍

第2步：

抹茶酸奶做法： 用料 酸奶一杯 抹茶粉兩小勺 熱水少量 做法 1.在杯子里加入兩小勺抹茶粉（喜愛茶味濃一點的話可多加），倒入少量熱水（足以溶解抹茶粉的量即可）。 2.再向杯內加入酸奶，攪拌，直至抹茶的綠色與酸奶的乳白色完全融合爲暖綠色。

第3步：

抹茶冰淇淋做法：原料：鮮奶200ML 、抹茶粉2湯匙 、糖60克 、鮮奶油100ML。做法：1．鮮奶油和砂糖加入一個大碗，打發；2．把抹茶粉加入鮮奶裏混合均勻，加入打發的鮮奶油裏，輕輕攪拌均勻；3．倒入容器裏，放入冰箱上格，冷藏1小時；4．取出攪拌2分鐘，放入冰箱冷藏5個小時或至硬化即可食用。

第4步：

抹茶巧克力豆做法： 蛋黃加入適量色拉油拌勻，加入白糖（最好是糖粉）拌勻；揉搓光滑團，蓋保鮮膜醒發15分鐘；分小劑子，搓成圓型，鋪進鋪有油紙的烤盤裏，預熱烤箱180度，烤10分鐘拿出烤箱放涼待用；巧克力放入不鏽鋼圓盆中，加入色拉油，隔熱水溶化；把放涼的圓劑子倒入巧克力中，裹上巧克力醬；凍10分鐘後滾上抹茶粉，繼續冷凍10分鐘。

第5步：

『抹茶酸奶蛋糕撻』 用料 麪粉 酸奶 泡打粉 雞蛋 油 澱粉 抹茶粉 糖 做法 雞蛋加糖打散，加酸奶、油、檸檬汁混合；蛋奶糊里加麪粉、泡打粉抹茶粉混合過篩，模具刷油，倒入蛋糕糊，烤箱160度20分鐘；抹茶加糖小火煮開…

第6步：

抹茶提拉米蘇做法： 1.把蛋黃和糖放入碗中。鍋中燒熱水，把盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不要煮沸)，並不斷攪拌，至糖溶解，蛋黃顏色發白。抹茶提拉米蘇 2.淡奶油打發至7成發，馬斯卡彭芝士打至鬆發，和前面做好的蛋黃、淡奶油混合，攪拌均勻成爲芝士餡抹茶提拉米蘇 3.倒50ML咖啡酒（如果沒有，可以把速溶咖啡溶解在朗姆酒中代替），手指餅乾在咖啡酒裏快速浸泡一下，鋪到玻璃餐盒底部，倒入一部分芝士餡抹茶提拉米蘇 4.重複一遍，在芝士餡上再鋪一層手指餅乾，再倒滿芝士餡，抹平。放冰箱冷藏4小時以上，吃之前撒上抹茶粉即可

第7步：

抹茶牛奶椰絲小方做法： 用料 牛奶240ml 淡奶油100ml 白糖40g 澱粉 抹茶 椰蓉適量 做法 80ml左右的牛奶中倒入澱粉，攪勻；剩餘的牛奶，淡奶油，白糖，抹茶倒入鍋中，攪勻，溫火加熱；待鍋中的牛奶冒泡了，把牛奶澱粉倒入鍋中，不停的攪，晾涼冷藏，裹上椰蓉即可。

小貼士：

新人，第一次發教程，不好請見諒