鰻魚的做法 美食手工美食烘焙教程
好
主要材料:
魚 |
所需工具:
刀 |
製作步驟:
第1步:
鰻魚,有益氣養血、柔筋利骨等功能。
鮮鰻魚1條,清酒200毫升,柴魚湯汁300毫升,海帶(50釐米長、5釐米寬)1片,山椒粉少許,淡色醬油30毫升,鹽少許。
1.將剖殺後的鰻魚撒上少許鹽醃約5分鐘,再放入滾水煮約10秒取出,以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗淨待用;
2.清酒煮滾,將酒精燒盡,加入柴魚湯汁、海帶,以小火煮約5分鐘,將海帶取出;
3.洗淨的鰻魚放置烤架上,烤至兩面微焦後放入2,以小火煮約40分鐘,加入淡色醬油,再煮15分鐘即可,此時鰻魚肉質呈細軟的狀態;
泥鰍,有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治溼熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服,可治陽痿不舉。
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