（轉）自制放心小零食，用家家都有的材料做零食手工美食烘焙教程

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週末來了，製作小美食，給孩子、給家人……

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

奶香薯條

第2步：

做法：
1.紅薯洗淨，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕鬆穿透即可。
2.將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼；用手去掉紅薯皮。
3.用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。
4.取一個平底碟子，將薯條均勻的碼在碟子內，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。
5.將碟子放入微波爐內，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分，後面中火微的時候，不至於出現薯條粘在碟子內的情況。
6.薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。
7.薯條重新放入微波爐內，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改爲4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意爲止（由於微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊）。
8.微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接着做完其餘的薯條。

第3步：

說起餅乾，大家就會想到烤箱與黃油，難道沒有烤箱和黃油，咱們的餅乾就做不成嗎？答案是否定的。今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅乾做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱們家中常備的，代替烤箱的廚具也是每家必備的，還有最重要的一點，無需任何技術含量，零廚藝也可輕鬆搞定。
酥脆餅乾
原料：麪粉125克，玉米澱粉125克，熟雞蛋3個
配料：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量

第4步：

做法：
1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。
2.用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
3.麪粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。
4.將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。
5.白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。
6.加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。
7.將麪粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
8.揉成麪糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。
9.冷凍完的麪糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀。
10.用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。
11.電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去。
12.大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅乾就做好了。

第5步：

家裏剩下的米飯，一般用來炒米飯或者熬粥，想要吃的有些花樣，無非是炒飯的時候加各種蔬菜和配料。今天呢，咱用米飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養
五香鍋巴
原料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

第6步：

做法：
1.米飯中放入少許鹽。
2.放入少許五香粉。
3.半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補鈣。
4.再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。
5.取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。
6.把保鮮膜對摺，用擀麪杖反覆擀幾次，擀至大米碎一些利於成型；把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
7.把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。
8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。
9.再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
10.電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。
11.把切好的鍋巴放進電餅鐺。
12.一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了

第7步：

隨着現在生活水平提高，市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品彷彿更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內裏酥脆，這一袋江米條，勾起多少80後的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那麼的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。
自制江米條
原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量

第8步：

做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛纔燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麪粉，可使江米條口感酥脆。
6.用手揉成光滑的麪糰。
7.用擀麪杖將麪糰擀成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。
13.隨着油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變爲金黃，撈出控油。接着炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改爲熬糖漿，江米條裹糖漿）。
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。

第9步：

紅薯薩琪碼
原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個，麪粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許

第10步：

做法：
1.紅薯洗淨去皮，用礤子礤成細條（也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條）。
2.把雞蛋打入碗內，打散。
3.把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。
4.麪粉倒進去。
5.用手將紅薯絲與麪粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上面粉。
6.鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。
7.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。
8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。
9.再接着分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。
10.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。
11.冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。
12.冰糖花開後，改爲小火，將黃油放進去。
13.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變爲粘稠的糖漿。
14.糖漿熬製好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。
15.趁熱將炸好的紅薯條倒進去。
16.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。
17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。
18.完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嚐嚐自己的勞動成果吧~

小貼士：

成功做奶香薯條3要點：
1.紅薯蒸熟後，要自然晾涼之後再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。
2.紅薯條放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯條表面失去一些水分，不至於在後面製作過程中，薯條粘在碟子上。
3.使薯條脫水的過程中，時間要依次往下減，這樣不至於把薯條微波糊，也可以很好的控制薯條的軟硬程度。
餅乾酥脆4個小訣竅：
1.麪粉與玉米澱粉1:1，可使餅乾口感酥脆。
2.加入蛋黃碎。
3.和麪時加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。

成功做江米條4要點：
1.加入適量麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2.分兩次加入麪粉，2/3用開水燙熟，1/3乾粉再與燙熟的麪糰揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關鍵。
3.炸江米條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裏面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規則。
4.炸完江米條控油後，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改爲裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。

動起手來DIY吧，祝大家週末嘍❤❤❤❤❤