美食誘惑 【轉】手工編織教程

啦啦，看着看着就餓了。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

【抹茶奶酪條】奶酪，糖粉，抹茶一起，攪開攪軟，逐漸加入20g牛奶打勻。明膠泡在剩餘的30g牛奶中，充分泡發後微波20秒融化，和奶酪糊拌勻。在桌面上使勁敲，把氣泡敲出來，倒進模具中冷藏凝固。這分量很少，做出來比想象中的薄。脫模之後切細條，完全就是finger food的樣子。質地比較嫩，也不會太甜，但是抹茶味不算濃郁。抹茶可以再加，甚至翻倍。食譜出自《孟老師的下午茶》。

第2步：

第3步：

也可以發揮創意

第4步：

【芝士熱狗】做法：1.火腿腸用刀劃些口子；2.放到熱水裏泡1分鐘；3.把麪包切成方塊，然後在上面一次放入芝士和火腿；4.捲起來，插上竹籤；5.沾蛋液再沾麪包屑；6.再重複沾一次；7.下油鍋炸至金黃；8.擠上番茄醬或者你喜歡的醬料即可~

第5步：

第6步：

【什蔬拌飯】材料：剩米飯，胡蘿蔔，蘑菇，豌豆(家裏有什麼剩菜或蔬菜都可以加，自由發揮)。調料：蔥油，生抽，老抽，鹽，糖，豆豉醬(蔥油換成豬油也很香，沒有的話，香油或橄欖油也可以，豆豉醬可以換成任何喜歡的醬)。做法：1.胡蘿蔔和蘑菇切絲，和豌豆一起入鍋焯熟。2.蔬菜充分瀝乾水份(一定要瀝乾，不然拌飯就爛糟糟的了)。3.剩飯和剩菜蓋上保鮮膜，入微波爐轉熱。4.飯加菜，以及所有的調料一起拌勻即可。

第7步：

【宮廷奶捲】 用料：全脂牛奶1000ml、米酒300ml、白砂糖10克、紅豆沙適量。 1.牛奶倒入鍋中加白糖攪勻，中小火加熱。2.煮至牛奶表面有小氣泡。3.將米酒倒入鍋中攪勻，繼續煮制。4.牛奶慢慢凝固成絮狀，與液體分離後關火。5.取乾淨紗布鋪在籠屜中，架在不鏽鋼容器上。6.將牛奶倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。7.靜止放置1個小時,取其固體牛奶。8.將瀝乾水的牛奶倒在紗布上，包起反覆揉搓。9.牛奶麪糰擀開擀薄，擀成厚度約1CM的奶皮。10.奶皮切去邊角成長方形。11.紅豆沙同樣擀壓成片，覆蓋在奶皮上。12.自上而下捲起，成圓柱形。13.將奶捲分割成均等的段,裝盤食用。

第8步：

【蕾絲邊芝士蛋糕】 用料: 奧利奧餅乾130g、融化的黃油30g、奶油奶酪250g、細砂糖50g、雞蛋1個、純牛奶150g、玉米澱粉20g、黑巧克力50克。 1. 將奧利奧餅乾壓碎，與融化的黃油混合均勻，放入模具底部壓緊實，放入冰箱冷藏15分鐘備用2. 奶油奶酪室溫下放軟，加入細砂糖用電動打蛋器打鬆發；純牛奶、玉米澱粉混合後倒入奶油奶酪中3. 雞蛋打散，一點點加入奶酪糊中，充分攪拌均勻，此時，烤箱預熱至160，烤盤加溫水放烤箱中下層4. 將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅乾底的模具中；5. 黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋，擠出蕾絲邊兒6. 將模具放入烤箱熱水盤中，約60分鐘左右，取出晾涼即可食用。

第9步：

【紅棗南瓜發糕】用料 南瓜450克 麪粉200克 雞蛋1顆 紅棗15克 白糖60-80克 牛奶60克 乾酵母3克 步驟 1.南瓜切塊，上鍋蒸熟，勺出南瓜泥 3.將南瓜泥放入料理機，倒入牛奶，白糖，打入雞蛋，將3克酵母放入，攪拌成泥。 4.將2攪拌好的倒入盆中，將麪粉篩入。攪拌均勻，倒入八寸活底蛋糕模，靜置30分鐘，自然發酵。 5.上鍋冷水蒸，蒸35分鐘，出鍋，倒扣在鐵架上，待自然冷卻後脫模後即可食用

第10步：

『抹茶凍芝士蛋糕』 一、黃油倒入碾碎的消化餅乾中攪拌均勻，壓實，冰箱冷藏備用 二、將奶油芝士放在室溫軟換，吉利丁片冷水泡軟。將軟化的奶油芝士加入細砂糖打發 三、加入酸奶油，攪拌均勻 四、用熱水將抹茶粉和5克白砂糖泡開，倒入步驟3的乳酪糊中，攪拌均勻 五、將30毫升牛奶及20毫升鮮奶油放入微波爐容器中微波爐加熱，放入泡軟的吉利丁片，倒入抹茶芝士糊中攪拌均勻 六、打發鮮奶油至六分，分三次加入步驟5中 七、加入蜜豆 八、倒入鋪好餅底的模具中。冷藏4個小時

第11步：

【黃桃免烤布丁】原料：黃桃約500克，鮮奶油40克，牛奶45克，細砂糖25克，吉利丁8克（約2片）首發者：白白泰泰要幸福i 做法：（出品量4份）1.原料稱重準備齊備。2.牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。3.加入白砂糖混合後，用小火加熱至微沸離火。4.吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。5.加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。6.可以過篩一遍7.把黃桃放入攪拌機內，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾8.攪打成黃桃果泥。9.取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中。盜圖狗盜圖你就是賤人！首發BY：白白泰泰要幸福i

第12步：

芒果凍芝士·夏日裏的小清新。主料：奶油奶酪150克 吉利丁粉5克 淡奶油80克 大臺農芒果1個 太古細白糖50克 牛奶30克 1. 將奶油奶酪放入乾淨碗中，隔溫水軟化。2. 芒果去皮去核，取100克芒果肉和30克細白糖放入攪拌機，打成芒果泥。3. 將牛奶隔水加熱，吉利丁粉倒入，攪拌至吉利丁粉融化。4. 把牛奶液倒入芒果泥中，攪勻。5. 把奶油奶酪加入，攪勻。6. 取剩下的糖分3次加入淡奶油中，邊加入邊打發。7. 分2次，取打發好的淡奶油加入步驟5中，混合勻。8. 把蛋糕糊倒入模具中，入冷藏室3小時。

第13步：

『日式竹炭抹茶卷』 蛋糕片：蛋黃3個 細砂糖20g 色拉油20g 牛奶45g 低筋麪粉60g 竹炭粉5g 蛋白3個 細砂糖30g 餡料：抹茶鮮奶油220g，細砂糖10g 做法 分離蛋黃和蛋白，蛋黃+15g細砂糖打發，放入色拉油，牛奶攪拌均勻；混合低筋麪粉和竹炭粉篩入攪拌均勻；蛋白分3次加入細砂糖打發；麪糊里加入少許打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌勻；然後將黑黑的麪糊倒入剩餘的大部分蛋白裏，快速的用手動打蛋器邊撈起拌勻；烤箱180度15分鐘；放涼後切去四邊，表面塗上抹茶鮮奶油，還是起始段塗滿奶油，末端不塗；捲起，冷藏30分鐘。

第14步：

❀【牛奶草莓布丁】---材料：⑴草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、魚膠粉5克。⑵做法：1、1、用文水泡小西米5分鐘；2、再撈出小西米進沸水煮10分鐘左右，中間還剩一個小白點時關火，燜10分鐘，到完全透明；3、燜好的小西米加入牛奶、白糖、魚膠粉一起拌均與，分裝入杯中冷藏半小時至凝固；4、草莓壓成泥，加入打發好的淡奶油，拌成草莓慕斯狀；5、把草莓泥倒入牛奶西米凍之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

第15步：

【杭椒牛柳】材料：牛柳200g、杭椒6個、洋蔥1/4個、大蒜5瓣、黑胡椒碎適量、蛋清半個、玉米澱粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、鹽2g、白糖2g、食用油少量 做法：1.牛裏脊逆紋路切成長條狀，將玉米澱粉，生抽，老抽，蛋清半個，鹽放進去抓勻，靜止15分鐘。2.杭椒切段，洋蔥切絲，大蒜切片。3.熱鍋冷油，下牛柳，藉助筷子把牛肉劃開，變色後撈出備用。4.鍋中留少許油，下蒜片，小火炒香，然後依次放入杭椒，洋蔥，撒入適量黑胡椒碎，翻炒幾下後，放入少許清水。5.然後放入牛柳繼續翻炒，加入少許白糖，淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

第16步：

『抹茶蘋果圈』 麪粉50克、玉米澱粉25克混合，倒入少許鹽和泡打粉抹茶粉拌勻，再用清水和成麪糊；麪糊和好後倒入10%的橄欖油攪拌均勻，使油和麪糊攪拌至完全融合；蘋果切成0.8釐米的片， 泡鹽水；蘋果圈用筷子滾上面糊；置於刷油的錫紙上，撒上餅乾碎220溫度下烤12分鐘即可。

第17步：

第18步：

第19步：

第20步：

第21步：

第22步：

第23步：

第24步：

第25步：

第26步：

第27步：

第28步：

第29步：

第30步：

第31步：

第32步：

第33步：

第34步：

第35步：

第36步：

第37步：

第38步：

第39步：

第40步：

小貼士：

我的手啊，下次我再發一個教程一定把後面的補起來。
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