飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸對皁的影響

判斷飽和脂肪偏高或偏低油脂的最簡單的方式, 就是 當油脂在低溫(如冬天時) 會凝結成塊, 它就是屬於單元飽和脂肪含量高的油, 如椰子油, 棕櫚油, 牛油, 豬油, 白油......等. 通常這一類油脂添加量到達30%以上製成的皁就會硬度較高, 且不影響滋潤程度. 反之像是橄欖油, 粟米油, 芥花籽油,葵花籽油, 花生油都屬於單元不飽和脂肪含量高的油, 它們通常在低溫下也不會凝固.皁方中, 飽和脂肪高的油含量超過30%以上, 則手工皁洗用時不易軟爛.

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