吹彈可破的椰漿蛋糕手工美食烘焙教程

比戚風蛋糕軟，比乳酪蛋糕香~大家試試嘿嘿

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料大集合

第2步：

蛋清蛋黃分離
蛋清放入冰箱冷凍，這樣打出來的蛋白霜更加的穩定
盆內蛋黃+椰漿+玉米油

第3步：

用電動打蛋器攪拌均勻即可，不可打發

第4步：

混合好的蛋黃糊

第5步：

低粉加入篩網

第6步：

鹽，半勺就可以啦

第7步：

低粉過篩倒入蛋黃糊中

第8步：

手動打蛋器在盆中劃“Z”字攪拌至無麪粉顆粒，不要用力，以免低粉起勁

第9步：

混合好的蛋黃糊

第10步：

蛋清從冰箱拿出來，稱好65g細砂糖

第11步：

盆內、打蛋器無油無水
低速打至魚眼大泡沫狀，加入1/3細砂糖

第12步：

繼續高速，達到圖中蛋白霜狀態加入剩餘的白砂糖

第13步：

繼續高速，達到圖中蛋白霜狀態加入剩餘的白砂糖

第14步：

轉低速，打至提起打蛋器尖部出現如圖中的大彎鉤狀態即可

第15步：

混合麪糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌混勻，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！

第16步：

混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，繼續用翻拌的手法混合均勻

第17步：

混合好的麪糊

第18步：

倒入一個6寸模子

第19步：

還有一個布朗尼模子

第20步：

烤箱150度烤大約50分鐘，烤箱最底層放一個烤盤，裏面放約1cm高的涼水

第21步：

長高嘍

第22步：

出爐嘍
距離檯面15cm高，摔幾下振出大氣泡

第23步：

倒扣放涼

第24步：

完美脫模！

第25步：

完美脫模！