奶奶的糉子手工美食烘焙教程

今晚家裏的瓜娃子就要上學了，爲了取個好意頭，希望他明年“高中”，於是奶奶決定今天包糉子～瓜娃子自己還是很有實力的，祝他好運！😘還有，端午節我沒吃到家裏的糉子，所以這次補上～好吧，其實是老家有新鮮的糉子葉，而我嘴饞了😄…

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

昨天從老家新鮮摘的糉葉～最新鮮的食材喲！先把糉葉修剪好，再用熱水浸泡幾個小時，然後一張一張洗乾淨，再用熱水泡一個晚上。
奶奶說，以前在老家都是用大鍋煮的；主要是使糉葉變軟，否則包糉子的時候葉子會很容易破裂。

第2步：

看到竹枝(我也不造怎麼說這個，方言打不出來，就叫竹枝吧)，也許你會很奇怪～但必須說，我們家的糉子都是用竹枝綁的～這些竹枝都是奶奶用一筒筒竹子破成這樣的，可惜只有五月初的時候才能看到，破幾筒就可以用很久了，那時候滿屋子都是竹子香，簡直不能更棒了(*^0^*)～
破竹枝也是一個神技能力，我學不會(T_T)

第3步：

開始準備餡了～
先把花豆浸一段時間，洗乾淨，然後加油鹽翻炒一下

第4步：

然後幹炒芝麻，一定不能有水，這樣芝麻才香；
五花肉和少量蒜蓉加油鹽炒成半熟，放心，最後吃糉子的時候我是沒吃到蒜味的；
芝麻和五花肉攪拌在一起
糉子出來以後，五花肉就會入口即化，入口回甘，超讚！！芝麻也是香香噠！！

第5步：

糯米也是加油鹽翻炒一下，我不明白奶奶爲什麼還要加點花豆進去，我的內心幾乎是崩潰的Orz…
好吧，不要吐槽是什麼餡，主要是我家只有這點東西，奶奶身體不好就不加綠豆了。其實老實說，這次的餡我不太滿意(T_T)…
我喜歡吃的是：米+綠豆+栗子+肉，醬紫的～

第6步：

泡好啦～

第7步：

材料都準備好啦～奶奶也是材料？！('▽'〃)～～

第8步：

對了，得先把竹枝分成一根根的…之前沒完全破開是爲了方便存放，不會散…
奶奶在破竹子的時候，突然和我說：“每次弄這個的時候，我就會想起你爺爺，以前每次包糉你爺爺都會坐在我旁邊，幫我弄這個。哪個竹枝粗了，就幫我破成兩條…”我聽着，鼻頭都酸了…QAQ
奶奶還說，爺爺沒死之前，她從來不用進廚房的，因爲爺爺不給…後來爺爺不在了，爲了照顧一羣瓜娃子，她纔開始進廚房的…(爸爸媽媽不在家)
嚶嚶嚶，好羨慕(T_T)

第9步：

對了，這個是奶奶以前在破竹子的時候，用不要的竹渣(我真的不造叫什麼T_T)給我做的小人兒～😘，這個我也學不會Orz…
先去吃碗粥，回來就開始包糉子了！

第10步：

然後，回來的時候…奶奶已經包好第一條糉子了…好壞，她不等我，明明說好的…“頭糉”是要給瓜娃子吃的，希望他明年有個好成績，我相信他！

第11步：

第二條糉子，我先粗略放一下奶奶的教程，後面纔是我的細節…
因爲奶奶不喜歡我玩手機，所以不敢明目張膽要求拍照，怕被罵…
卷漏斗，放材料

第12步：

壓糉尾

第13步：

調整每個角

第14步：

折糉尾成角

第15步：

調整

第16步：

再調整

第17步：

挑竹枝

第18步：

綁糉子

第19步：

成啦～好吧，這是我這次的第一個糉子，好久沒包，好醜啊啊啊QAQ

第20步：

我發現不管我怎麼包，我覺得我包的角都不好看…
奶奶包出來的糉子這個面是等邊三角形，而我的是銳角(T_T)心好塞…我也好想包出漂亮的糉子…

第21步：

來，正式開始了！
先拿兩張糉葉，頭尾相對着放，有毛的那一面朝上。

第22步：

小心一點捲成漏斗狀，注意裏面那層的尾巴不要太長，要不然後面不夠折角，看到中間那條葉子骨嗎，記得要放在上面。

第23步：

這個是糉子尾巴，記得另一張的葉子骨在下面，保證折角的時候夠堅硬！

第24步：

角尖要卷好，不要穿孔，會漏米噠！

第25步：

放米，放肉，放豆

第26步：

放米，鋪好
不要貪心放太多東西，要不然會爆掉的！

第27步：

放好米以後，反手抓糉尖，像這樣

第28步：

換個角度看一看，注意手指

第29步：

把糉尾巴壓下去，左手拇指和中指壓好兩個角，避免漏米

第30步：

看看這邊

第31步：

大概就是這樣的，這兩個角也出來了！

第32步：

壓好兩個角以後，就可以用右手慢慢收緊糉尾

第33步：

然後折出第四個角，調整好角度再折，各方面要貼好

第34步：

看中間這裏，要貼緊，不能有空隙！
各處檢查好，不要等出鍋才發現會露餡！

第35步：

然後把竹枝一頭扎進糉子裏，開始綁糉子，綁的時候可以拉緊一點，不要讓它鬆散，要不然出鍋就可以吃粥了…

第36步：

綁好以後，就可以把多餘的尾巴剪掉

第37步：

剪好以後就漂亮了😘

第38步：

一個糉子就完成啦啦啦！
其實我總覺得我折的角不好看，奶奶就說：“能學會已經很好啦，你媽和你二伯孃怎麼教都不會來着，這個眼見手把功夫，以後練多了，自然就好看了！又不是要做酒席…想當年啊，你太奶奶包的那才叫好看，別人家做酒席，還專門請她去包糉子的！”
然後，我就有好大安慰了～

第39步：

一個多小時，包了差不多二十條糉子，我也就這點能耐了('▽'〃)～

第40步：

這個是上一年包的第一條糉子的圖，可是說又是我人生的一大越步啊😘

第41步：

我真棒😄～～

第42步：

出鍋啦啦啦～香噴噴噠，好餓～

第43步：

還是童年的味道，嗷嗷嗷～

小貼士：

放這個教程出來，更多的是想我能夠把這門手藝學會，希望以後我的孩子也能吃到我親手包的糉子…

還有，懷念一下童年的幸福味道！感謝奶奶把我們這羣瓜娃子帶大😘～

還有祝家裏高三的瓜娃子明年順順利利～

謝謝觀看～