美食手工美食烘焙教程:紅燒豬蹄
豬蹄富含膠原蛋白,常吃美容。
主要材料:
豬蹄 李錦記祕製紅燒汁 蔥 姜 鹽 |
所需工具:
炒鍋 高壓鍋 |
製作步驟:
第1步:
豬手讓店主幫忙剁開,一定要剁開指頭處,那裏的毛最多。剁開才能處理乾淨。洗淨後,用開水稍煮5分鐘。
第2步:
然後開始拔毛。每一小塊都要仔細檢查,處理。尤其是指縫間。然後用熱水一塊一塊洗乾淨。控幹水分。
第3步:
炒鍋放油,平時炒菜的量就好了。放蔥姜炒香。
第4步:
放入豬手,翻炒幾下就好了。加紅燒汁,鹽,開水至淹住豬手。換高壓鍋。煮20分鐘。
第5步:
搞定!
第6步:
小貼士:
一定要先焯水,再拔豬毛。否則眼睛看的非綠了不可。還有白天干這種技術活,晚上拔的話,眼睛更要綠的。
煮完如果湯還多,就開大火收一下汁。然後豬手糥糯的,湯汁黏黏的,別提多銷魂了。
湯裏膠質太多,吃不了,下次熱,最好蒸。千萬不要炒鍋燒,一定會粘鍋的。
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