世界十大標誌小吃 第四棒 熱狗 轉手工美食烘焙教程

這次介紹了兩種熱狗做法呢 搞怪形和經典形 熱狗（hot dog）是火腿腸的一種吃法。夾有烤腸的整個麪包或者三明治也可以直接稱作熱狗。和狗這個動物本身沒有什麼聯繫，只是麪包的一種稱呼。
吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬（chili）的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同飲食習慣的影響，熱狗會使用不同的材料，傳統上使用法蘭克福腸。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先來介紹經典形。約Io步
後油法揉倒麪糰倒擴展階段，放在密封的容器裏，發酵直2倍大

第2步：

發酵好的麪糰排空裏面的氣體，分成5個大小一致的麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

第3步：

醒好的麪糰擀成橢圓型的面片

第4步：

面片由上往下捲起，捲成橄欖型

第5步：

把整好的面胚放入鋪好錫紙的烤盤裏,放入烤箱裏進行發酵到2倍大（烤箱裏放一盆開水以幫助發酵）。

第6步：

拿出發酵好的面胚，刷上蛋液，撒上芝麻，放入預熱好的烤箱裏，上下火中層160度15分鐘。

第7步：

麪包胚烤好了

第8步：

用刀在麪包橫面切開，不要切斷，放入生菜，在中間擠一些千島醬

第9步：

放一根火腿

第10步：

保鮮袋裝入一些沙拉醬，在角處開一個小口，擠一些沙拉醬在火腿腸上,OK。

第11步：

下面來制坐，搞怪形。

第12步：

那酥皮是冷凍的。要提前解凍。

第13步：

把酥皮用擀麪杖擀開，成薄薄的麪皮（可以撒少許麪粉防粘，我把它切成了兩半否則擀開之後太長了我的案板不夠長）

第14步：

用輪刀或者其它刀子把麪皮切成細長條兒

第15步：

然後取一根麪皮在香腸表面進行纏繞，注意在一端露出一些香腸，形成“木乃伊”的“臉

第16步：

烤箱預熱190攝氏度，中上層烤15～20分鐘左右（反正烤至酥皮表面金黃即可，香腸本身是熟的所以沒太大關係，熱了就行）

第17步：

烤好後取出稍放至不燙手，然後用少許花生醬點在它們的“臉上”成爲眼睛即可

小貼士：

在烘焙中我們經常提到後油法。具體你清楚嗎？粗略的說，後油法是黃油不和麪粉、水什麼的一起放，麪糰揉成型以後再放黃油。因爲各個配方都有所不同，所以步驟也會有所區別。今天，我們就給大家舉個例子，從手工揉麪說起爲您粗略的講述一下後油法：1、將所有材料除黃油以外揉成團後放在案板上開始辛勤工作的第一步。一定要堅持，千萬在這裏不可以再加麪粉了5、堅持揉下去，黃油逐步溶入麪糰，麪糰變得光滑且有彈性，再次揉麪，這個時候你會覺得麪糰非常地柔軟，要省力一些了，在這個時候就可以採用摔的方式，將麪糰揉成小長條，拉住長條的一邊，另一邊在案板上摔打，不要摔斷嘍，然後再揉成長條，重複剛剛的步聚6、揉得差不多的時候，從麪糰上揪一小塊麪糰下來看看揉得成果如何7、慢慢地撐開，可以看到麪糰形成了一張薄薄的膜，但是再拉扯的話就容易裂出不規則的洞，這個時候就到達了傳說中的擴展階段，一般的麪包達到這個階段就可以了，反正偶只能做到這一步了，再多揉一會，手都可能會斷掉呢。