雞蛋炸醬素面的做法
主要材料：
| 切面 兩人份5元 | 欣和黃豆醬 一罐 |
| 黃瓜 兩根 | 香菜 五棵 |
| 小蔥 三棵 | 雞蛋 三個 |
| 泡發木耳 一小把 | 胡蘿蔔 半個 |
| 食用油 適量 |
所需工具：
| 煮鍋 1 | 插絲板 1 |
| 撈麪笊籬 1 |
製作步驟：
第1步：
欣和黃豆醬，這個味道比較好，不那麼鹹
第2步：
雞蛋三個，可減量，根據自己喜好。
第3步：
鍋燒熱，適量油，炒雞蛋，攪散，放入半罐欣和黃豆醬，適量冷水，冒泡後小火煮五分鐘。
第4步：
蔥白中段切碎，加入炒好的醬裏，繼續加熱半分鐘。關火。
第5步：
盛到容器裏，醬成。
第6步：
配料，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，蔥葉，泡好的野生山木耳。
第7步：
木耳切絲，黃瓜，胡蘿蔔用插絲板插細絲。香菜蔥葉切小段切碎備用。
第8步：
鍋內燒水，水開下面，筷子攪動防止粘鍋，再次煮開，關中火，加少量冷水，再開再放冷水，反覆3-4，中間可以試試口感，軟硬適中即可。關火，撈麪，過一遍冷水。
第9步：
找合適容器，撈出麪條，加配料，醬，開吃。
小貼士：
炸醬的時候注意別糊鍋。煮好的面過一遍冷水去掉粘性，增加彈性，口感更好。
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