新春伴手禮——抹茶戚風手工美食烘焙教程
陰鬱的天,依舊寒冷,還有比和閨蜜一起玩烘培更愜意的遊戲嗎?——蜂蜜抹茶的樸素,安佳淡奶油的溫潤、戚風的綿柔......一個下午那麼短暫,那麼溫暖.......人生沒有不幸福的人,只有不肯快樂的心.......
主要材料:
淡奶 100克 | 低筋麪粉 55克 |
牛奶 40克 | 細砂糖 30+5克 |
抹茶粉 10克 | 蛋黃 3只 |
蛋清 4只 | 水果 若干 |
食用油 30克 | 糖粉 20克 |
所需工具:
電動打蛋器 | 攪拌棒 |
容器 若干(大大小小) | 烤箱 |
裱花袋 |
製作步驟:
第1步:
戚風製作已經發了好多教程了,今天山谷帶了一個學生,一起玩烘培.....
第2步:
蛋黃液製作:1.蛋黃+5克糖,打發;2.再加入食用油—打勻;3.再加入牛奶—打勻;4.抹茶粉和低筋粉篩入蛋黃液—用手動攪拌均勻,蛋黃液做好了。
第3步:
蛋清製作:1.蛋清用高速打蛋器打發至豐富粗泡,第一次加糖;2.高速打至蛋液出現勻細豐富泡沫,此時蛋液成倍膨脹,加第二次糖;3.中速打勻後出現綿密泡沫,再加第三次糖。
第4步:
分三次將蛋清拌入蛋黃液,上下翻拌至兩者充分混合。倒入模具。
第5步:
烤箱150度預熱約5~10分鐘,重新設置130度,30分鐘.......
第6步:
出爐......(學生第一次嘗試用打蛋器,蛋清打發得不太到位,所以,泡沫不是很綿密)
第7步:
出爐後將模具倒扣在網架上放涼......打發淡奶油,加入糖粉,打發至出現明顯紋路......
第8步:
對半切開成兩份,裱上奶油,鋪上水果,再加上另一片蛋糕......
第9步:
裝飾一下了。
小貼士:
出現問題:一、蛋清打發不夠,造成泡沫不夠綿密,這是消泡的原因。二、出現裂紋:可能水份不太夠的原因。
對策:一、初次打發一定要狠,打蛋器調製最高轉速,一氣呵成,很快打出比原先體積大幾倍的蛋清泡沫。二、適當加大牛奶的量,烘烤到體積呈凸起時用刀在蛋糕上劃三、四刀,讓蛋糕內部的熱量散發出來。口感也會更綿軟,或者在烤箱下層置烤盤,下第二層放網格,網格上放模具,用水浴法,考出綿軟柔潤口感Q彈的戚風.......
每次做都可能出現新問題,實踐和總結反思是增加經驗值的唯一途徑。
同樣的材料,不同的人制作都可能出現不同結果,學習最重要!
一起來做蛋糕吧......
相關文章
-
新春伴手禮——可可戚風手工美食烘焙教程
山谷昨天做的水果裸蛋糕,獻給姨媽和侄兒,三五分鐘分吃完,大家直嚷嚷:“太小隻,大點就好了!”嘿嘿.....要的就是這效果!主要材料:糖粉 或者細砂糖30克+5克淡奶 100克低筋麪粉 55克牛奶 35克食用油 30克蛋黃 4個蛋 -
新春伴手禮——提拉米蘇手工美食烘焙教程
初一飯局,做了提拉米蘇給小珍.....呆萌的“春”字好喜感,手工無所不能的體現一個字:真!祝大家新春快樂!紅包搶開心!主要材料:安佳芝士 250客動物性淡奶油 150mL細砂糖 70克蛋黃 2只朗姆酒 15ML吉利丁片 10克手指 -
抹茶戚風蛋糕手工美食烘焙教程
這款戚風蛋糕口感很細膩,用手輕輕按壓,很有彈性,入口即化,可以做生日蛋糕胚子!主要材料:抹茶粉 10g牛奶 60ml細砂糖 80g雞蛋 4個檸檬汁或者白醋 兩滴色拉油 50g低筋麪粉 80g所需工具:篩子打蛋器切刀秤製作步驟 -
【古風】中式婚禮新娘手捧花——團扇手工飾品教程
全程都在粘,沒什麼難度,教程比較粗糙了,但是還是發出來啦。主要材料:團扇紅色彩帶紅色珠子金色花片b7000膠水所需工具:燙花器製作步驟:第1步:將花片染成大紅色。第2步:加熱燙頭第3步:燙出造型第4步:將散顆漿果扭成團狀造型第5步 -
~抹茶紅豆戚風~ 美食手工美食烘焙教程
戚風 個人偏愛的一款蛋糕 所以喜歡去嘗試不同的款 今天的戚風 是看到羣裏的TX做了 忍不住手癢才嘗試的 手邊也剛好有之前買的抹茶粉 不是名貴的 用來練手也算不錯主要材料:葵花籽油 40g抹茶粉 10g蛋黃 3個牛奶 -
巧克力戚風抹茶慕斯蛋糕手工美食烘焙教程
對慕斯有執念的一定不止山谷一個,今天做一款巧克力和抹茶搭配的慕斯,滿足口腹之慾吧,週末愉快!主要材料:低筋粉 55克雞蛋 4個分成蛋清和蛋黃兩份白砂糖 35克牛奶 30克朗姆酒 8克食用油 24克可可粉 10克以上 -
料理次元——香菜戚風蛋糕手工粘土陶藝教程
名媛那亮麗的捲髮髮型讓任何一個男生看了都會流口水的,哪麼簡單的捲髮髮型又該怎樣扎才更具有名媛風氣呢?看了下面的幾款簡單的名媛風捲發發型扎法圖片你就知道了,很簡單很迷人哦!斜分劉海大波浪捲髮名媛風捲發發型扎法圖 -
日本食玩——抹茶巧克力糯米餈手工美食烘焙教程
比較簡單,可以吃!可以吃!可以吃!主要材料:食玩 一包飲用水 20ml所需工具:剪刀 一把製作步驟:第1步:整個打開第2步:糯米餈擺好加水第3步:等糯米餈變軟,放巧克力醬在旁邊第4步:最後一包抹茶粉也倒入第5步:可以吃啦!超美味 -
黏土食玩第七彈——甜美抹茶蛋糕手工粘土陶藝教程
清香的抹茶加上甜甜的草莓,光是看看就要流口水呢^O^主要材料:超輕粘土所需工具:軟陶切片奶油土壓泥板軟陶巧克力棒牙刷圓形切模透明膠製作步驟:第1步:拿出抹茶色第2步:呀...忘了加水印了(快加上快加上,你們沒有看見對不對)第3 -
草莓戚風蛋糕——給自己一個粉紅的夢手工美食烘焙教程
張愛玲:笑全世界便與你同笑,哭你便獨自哭 我給自己一個不哭的理由,給自己一個粉紅的夢! 願夢醒,我在微笑!主要材料:蛋黃 3個幼砂糖A 20g色拉油 46g草莓色香油 1ts牛奶 50g低粉 70g玉米澱粉 15g蛋白