肉桂卷手工美食烘焙教程

參照君之的配方製作

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

35度左右熱水加乾酵母攪拌至酵母融化，然後5v麪粉、雞蛋、糖、肉桂粉混合均勻揉到有彈性，再加入軟化的黃油，直至黃油完全被面團吸收

第2步：

揉麪團直至光滑，能抻拉出一層薄薄的膜

第3步：

包上保鮮膜放入烤箱倒數第二層，倒數第一層放一些溫水，打開發酵功能，發酵1小時

第4步：

第一次發酵完成，比發酵前大了2倍。用筷子捅了洞再撥出沒回縮，沒塌陷，完美!

第5步：

放入冰箱冷藏4小時以上（過夜），又發了2倍，盆都快裝不下了!（此步驟可跳過）

第6步：

將發酵好的麪糰壓出空氣

第7步：

擀成長方形

第8步：

將餡兒用的黃油加熱至液態，加入糖（可用紅糖或白糖或二合一，視個人喜好）、肉桂粉混合均勻

第9步：

覺得料不夠香的可以再加些乾果

第10步：

把餡兒鋪在長方形的麪糰上，捲起

第11步：

視模具大小切開，麪糰大小約佔模具的1/2。我用的是蛋撻模，所以麪糰重量約17g。切好的麪糰連模具一起放入烤箱，再發酵1小時

第12步：

發酵好的麪糰塗上蛋液，烤箱中層，上下火180度，10~15分鐘。完成!

小貼士：

肉桂粉可視個人喜好增減