時夏似畫 清新淡雅(四)——紅星火龍果千層慕斯手工美食烘焙教程
清甜的火龍果是很多吃貨的心頭愛,來自越南的紅星火龍果被山谷恩寵已久,今天山谷要做一款絢麗的火龍果千層慕斯,以慰穀粉的視覺與脣舌.......
(此款慕斯依舊是無cheese版配方,所以也是低熱量慕斯哦。)
主要材料:
慕斯底 六寸慕斯如果是八寸食材翻倍 | 黃油 100克 |
淡奶油 200克 | 酸奶 200克 |
檸檬液 5克 | 朗姆酒 10克 |
火龍果 2個 | 細砂糖 50克 |
吉利丁片 15克 | 鏡面 |
砂糖 30克 | 溫開水 150克 |
火龍果愛心 6個 | 吉利丁片鏡面用 10克 |
明膠片 模具周長 | 慕斯底補充 |
奧利奧或其他早餐餅 100克 |
所需工具:
電動打蛋器 | 硅膠刮刀 |
電子秤 | 容器 |
製作步驟:
第1步:
【這是一個六寸配方,如果八寸請把材料翻倍】這次我用了這個餅乾....
第2步:
敲打,碾碎......
第3步:
黃油隔水加熱.......
第4步:
混合到餅乾裏,拌勻.....
第5步:
壓入模具......冰箱速凍......
第6步:
吉利丁片冷水泡軟、隔水加熱使其融化......
第7步:
淡奶油加糖打發到六成流動慕斯糊,加入朗姆酒,香草液,攪拌均勻......
第8步:
酸奶裏面加入吉利丁液,打勻......
第9步:
倒出一般備用,製作另一半火龍果慕斯糊.....
第10步:
火龍果......
第11步:
切塊.....
第12步:
榨汁......
第13步:
火龍果榨汁過後那些黑色的小點點會被過濾掉......用50克汁液混入慕斯.....
第14步:
打勻......
第15步:
倒入速凍好了的模具.......
第16步:
雙手左右晃勻慕斯糊......速凍20分鐘......
第17步:
再倒入另一半白色慕斯糊.......速凍20分鐘.......
第18步:
火龍果印出圖案,要準備鏡面了哦。
第19步:
準備好......
第20步:
【六寸配方】拿出已經凍好的慕斯糊.....放入火龍果愛心......在放入冰箱速凍層,下面製作鏡面液.......
第21步:
鏡面液製作:吉利丁片冷水泡軟,隔水加熱......
第22步:
糖水(150克溫開水中加入30克白砂糖,加熱融化,吉利丁液充分混合進糖水......
第23步:
把放涼了的鏡面液輕輕倒入慕斯.....速凍20分鐘後移入保鮮層3小時以上......
第24步:
灑上小糖珠,謹以此款慕斯——贈給山谷小盆友......
第25步:
還做了此款....
第26步:
.......
第27步:
......
第28步:
........
第29步:
贈予穀粉......【六寸配方第二個】
第30步:
時夏似畫 清新淡雅(四)——【火龍果千層慕斯】【三寸配方】
第31步:
我開動了......
第32步:
哇哦......
第33步:
清新爽口,甜而不膩,入口即化的好味道.........
人生大圓滿......
小貼士:
這是山谷入夏以來的慕斯系列之——時夏似畫 清新淡雅之【火龍果慕斯】......
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