咬春系列（3）珍珠薺菜肉圓手工美食烘焙教程

平時吃的珍珠圓子外面裹的一般都是糯米，這次稍作改良，外層西米QQ彈牙，內層肉餡軟糯薺菜清香，着實也是春天裏的一種美味呀！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先要準備小西米

第2步：

加水浸泡小西米15分鐘

第3步：

侵泡好後用漏勺瀝乾水份

第4步：

把各類食材和調味料全部放入碗中（調製之前的準備工作可參考我之前發的教程，這裏就不再重複了）

第5步：

戴上一次性手套將餡料捏勻

第6步：

把肉餡握在手心利用虎口擠出肉餡，可重複幾次將肉餡儘量捏圓些

第7步：

不會捏肉圓的同志也可利用湯匙將手心的肉餡刮圓滑

第8步：

把肉圓放到瀝乾的小西米上

第9步：

將肉圓外層均勻裹上小西米，也可畫圈晃動碗令肉圓滾動裹上小西米

第10步：

裹好的樣子

第11步：

放進蒸籠蒸大概半個小時

第12步：

蒸好後晶瑩剔透

第13步：

爲了美觀可在頂部加上泡枸杞、蔥花點綴一下

小貼士：

西米水份要瀝乾些才能裹肉餡，不然蒸的時候水蒸汽吸收過多會與肉圓相互脫離開