南鑼鼓巷有一家大薯條很好吃,特別是香辣味最經典。這次在家試試哦~
主要材料:
土豆 1 | 植物油 適量 |
蘸水 適量 |
所需工具:
保鮮袋吸油紙等 1 |
製作步驟:
第1步:
土豆切成略粗的條,比平常的快餐薯條粗一點
第2步:
鍋中煮熟,不要煮太過,以筷子夾起不斷開爲準。(前兩張爲網圖,之前忘拍啦)
第3步:
均勻擺放在一平盤上,放入冰箱中冷凍,注意不要粘在一起。第二天再拿出來已經凍得硬邦邦,覆蓋着小冰晶。
第4步:
鍋中加入適量植物油,開中火燒熱,我做的量少,油只倒了一薄層,夠用。這時把土豆條上面的冰晶儘量去掉,化出的水用廚房紙儘量吸乾,減少炸制時的噴濺。
第5步:
下油鍋~順着鍋邊倒下,注意不要讓熱油濺到,因爲經過冷凍的土豆條上可能還有析出的水分。
第6步:
可以分批炸制,薯條呈金黃色時儘快撈出,放在撈網上濾油。
第7步:
瀝油,炸物油太多啦
第8步:
瀝完油我有用廚房紙吸了一遍油,也可以省略。
第9步:
上蘸水!這是雲南的一種萬能辣椒粉,非常好吃,配大薯條棒呆啦~
到這裏香辣大薯條就做好咯
小貼士:
土豆條煮好擦乾後完全可以不用冷凍直接炸制,冷凍只是“據說”會讓口感更鬆散( •̀ω•́ )✧