儋州千年古鹽田：純手工製作的“老鹽”鹹中帶甜還消火

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將經過太陽曬乾的海灘泥沙聚攏到池子裏，澆上海水過濾，製成滷水。這道程序可以將氯化鈉中的氯過濾掉，製出的鹽纔不會苦。

將滷水倒在石槽內，經太陽暴曬製成鹽

鹽工收鹽

儋州千年古鹽田是我國最早也是最後一個日曬製鹽點，距今1200多年，總面積750畝，有7300多個形態各異的硯式鹽槽，年產量500噸。千百年來，滄海桑田，如今在現代化廠區林立的洋浦經濟開發區內，鹽田村人依然在古老的鹽田裏沿襲着1200多年來古老的製鹽技藝，被人們稱爲洋浦最早的“工業”。

解說員是鹽田村本地姑娘，她告訴記者，與我們平時吃的粗鹽不同的是，用這種傳統方法曬制的海鹽，也就是我們俗稱的“老鹽”均爲自然結晶的細顆粒，鹹中帶甜，而且曬出的鹽本身就含有碘元素，還具有消火的功效。平時村裏人牙齦腫痛，只要含一口老鹽水，很快就能消腫。在得知該種鹽的功效後，隨行的記者也在現場買起鹽來。

據瞭解，目前掌握這一技術的主要是村裏爲數不多的老人，有關部門正着手對古鹽田實行保護性開發，先將古鹽田保護好，今後或將打造古鹽田公園，展示曬鹽技藝，通過幫助村民增收引導更多人學習這項技藝，使得這項傳承千年的技藝得以繼續傳承。

製鹽流程：

鹽工們根據海南島高溫烈日的特點，用經過太陽曬乾的海灘泥沙澆上海水過濾，製成含高鹽分的滷水，再將滷水倒在石槽內，經暴曬製作成鹽巴。由於這裏的鹽味鮮，並對多種疾病有療效，清朝乾隆皇帝聞報後，御書“正德”賜給鹽田人。

鹽工們就地取材，將海邊大片的天然火山岩石削去一半，鑿成無數淺淺石槽，像一方方硯臺比肩佇立，因石而異，大小、高低錯落，有些上面還雕鑿着古樸的文字，錯落有致地分佈鑲嵌在一壟壟、一塊塊的鹽田周圍，蔚爲壯觀，平時在石槽中注入經過濾後的海水，海水漲潮時海水也會自動漫入這些石槽，讓烈日曝曬成鹽。