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流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋手工美食烘焙教程

欄目: 美食烘焙 / 發佈於: / 人氣:1.99W

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋

之前用裹鹽法蛋黃只是起沙,雖說好吃不鹹,但是鹹鴨蛋就是要流油兒纔有成就感,這次試試鹽水法。

主要材料

  新鮮鴨蛋,鹽,高度白酒

所需工具:

  玻璃罐子。

製作步驟:

第1步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第2張

鴨蛋洗淨,用高度白酒充分浸溼。

第2步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第3張

放到玻璃罐子裏。

第3步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第4張

倒入少量白酒,浸透白酒的鴨蛋放一晚上。

第4步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第5張

第二天做好飽和鹽水(沸水裏溶解鹽直到鹽不再融化就做好了飽和鹽水)涼至常溫,倒進玻璃罐子。

第5步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第6張

鹽水最好根據鴨蛋的量做,做多了浪費時間也浪費材料。

第6步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第7張

封罐,寫上日期。陰涼處25-30天。

第7步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第8張

我苦等了28天啊!煮熟,敲開,還算滿意。

第8步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第9張

有金黃清澈的油兒。

第9步:

流油纔夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋 第10張

晚飯做大米粥吃它。

小貼士:

天氣炎熱的時節和地區可以縮短醃製時間,到日子了先煮兩個試試,覺得不夠再等幾天,如果滿意就都煮了吧。