1)將菜餡和肉餡分別調好,放在不同的容器裏;
2)在菜餡中加入適量花生油拌勻,然後加入少量食鹽;
3)將菜餡中滲出的菜汁用紗布擠出,然後放進肉餡中攪拌均勻;
4)再把菜餡和肉餡混合在一起攪拌均勻。
原理揭祕:
可以減少餃子餡中菜汁的流失,保住菜餡的營養和味道,避免煮餃子的時候破皮露餡。